鐵板鬆餅(Waffle) 食譜

高拐的老公說：『早餐要吃鬆餅(Waffle)』。他根本不知道作一個鬆餅有多困難。為了讓他知道女人與鬆餅不是好惹的，我只好在家作給他看。
老公只知道吃，但他不知道，其實鬆餅不是人作的，而是鬆餅機作出來的。偏偏鬆餅機這種東西，和鐵板燒機、洗碗機、還有章魚丸機一樣，都是廚房的剋星。有些天真瀾漫的太太，逛百貨公司時看到業務員試作，試吃之後，滿心歡喜地(或不好意思)買回家。但是飲食習慣是人最難改變的習性之一。所以，這種異國料理幫手的命運都差不多，一年用不到幾次。而且這些器材常常體積大、又笨重，一時衝動買下來，十之八九都會成為廚房的拖油瓶。

因為，我聽過朋友抱怨他家廚房成為章魚丸機、鐵板燒機、豆漿機、麵包機、果汁機的墳場。所以，我還是對自己誠實一點吧。就算買了鬆餅機擺在家裡，當走進咖啡店時，我還是會點店裡現作的鬆餅。本來嘛，有人傳便便，把熱熱的鬆餅端到你面前，吃完之後就拍拍屁股就走人，不用洗一堆碗盤，我何苦自己作鬆餅啊？
所以，我已經看到鬆餅機的命運了。為了將鬆餅機的傷害減到最低，我在亞馬遜上尋找多日，選了一台體積最小的鬆餅機。

這種東西和咖啡店、汽車旅館早餐吧常見的電子鬆餅機不同，它叫鬆餅模具 (Waffle Iron)。其實，它只是一個簡單的模型，放在瓦斯爐上加熱。

【純鐵製的鬆餅模具，重量約1-2公斤。身為一個廚房中人，沒有一點基本腕力是用不來的】

【鬆餅模具的咬合處，一個模可以輕易拆開為二片】

【出廠時為了防銹，鐵板全身表面都塗滿蠟，蠟不能吃】

【純鐵製造的鬆餅模具第一次使用，必須要經過去蠟、上油的前處理(Seasoning)。先用熱水洗去表面的蠟，再上食用油烤一小時】
【圖為已上油，烤好備用的模具】

鬆餅模已經處理好備用，接下來就是作鬆餅。
材料：麵粉、鹽、糖、牛奶、蛋、奶油、沙拉油、滅火器

【自己調鬆餅粉：用250c.c的杯子裝滿麵粉，加一點點鹽、20公克的糖】

【蛋黃一粒】
【牛奶250cc】
【奶油20公克】

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最後，請確定廚房有一台滅火器，還沒過期。

【圖片來源：Fire safety Website】

作法開始：

【1.把蛋黃(注意：只有蛋黃) 打入麵粉中，再用蛋白敷臉】
【2．奶油20公克靜置室溫下，等它變軟】
【3．將250C.C的牛奶加入麵粉中】
【4. 麵粉、鹽、糖、蛋黃一顆、牛奶混合均勻後，差不多像這樣子】

【再切20公克軟化的奶油，丟進麵糊中，攪拌均勻】

【模具先用中火預熱，噴(或抹或刷)上食用油，以防黏鍋】
【警告：噴太多可能會在加熱過程中溢出，滴到瓦斯爐上可能會起火，很危險】

【把麵糊倒進模具中。注意：上圖一塊塊的東西是未融化完全的奶油，不是麵粉結塊】

【警告：鬆餅加熱的過程裡，可能會冒白煙，理論上應該是水蒸氣。但是，模具中多餘的油，若不小心溢出滴到瓦斯爐上，有可能會起火】

 
【倒入麵糊後，不用翻面，用中火加熱三分鐘後，打開模具】

【鬆餅的背面不太像鬆餅】

  

【鬆餅起鍋了，淋上一點楓糖漿】

【加上二顆草莓，可以吃了！】

【再看它一眼，它叫Old Fashion Waffle Iron】

[後記]

1.用這個模具作完一片Waffle，整整花了我半天功夫。從去蠟、上油、前處理，接著調粉、作鬆餅、洗鍋碗瓢盆結束，簡直要我半條命。鬆餅果然不是好惹的。

2. 這個 Waffle Iron的說明書上，寫著電火爐(Stovetop)適用。但是從商店提供的產品說明中，標示瓦斯火爐(Gas Burner Stove)、烤肉爐也適用。重點是防沾鍋的油不要用太多，否則油滴入火爐有起火危險。

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