麻辣香水魚

第一次吃到這道菜時，是我第一次離開家到陌生的地方，住在宿舍裡，生活悶，每天感覺很淒涼。當時，一位素昧平生的網友大姐姐，第一次見面就帶給我一個便當盒，裡面裝滿了被辣椒染紅的白菜和魚塊，那時，我很久沒吃到這麼好吃的菜了！拿回宿舍吃，我像餓了很久的流浪狗，突然被人招待一個排骨便當，盒子一打開，馬上就把菜吃完啦！




後來，我發現這道菜，本名叫作「麻辣香水魚」。特色是口味重，花椒、辣椒、大蔥、大蒜、老薑全都入，再用大火爆炒，烹調過程中產生的油煙，正好可以拿來對付隔壁印度人的咖哩。
要作這道菜，最簡單的方法，就是去超市買水煮魚的醬料包。這種現成醬料在美國這個「速食天堂」很流行。當然醬料包口味都很重，而且有放味精。但其實以前我也自己煮過醬料，結果我老公說好噁心；後來我去超市買現成的醬料包，他卻說好好吃。所以，我還是買醬料包回來作，省事又不會被嫌。
醬料包長這樣，一包只賣美金2塊錢。




準備蔥、薑、蒜和魚片，一起切碎丟進油鍋裡大鍋炒。




打開醬料包，醬料也要用熱油炒，炒到你覺得味道很嗆的時候……



把剛剛的魚片和醬料一起炒炒炒。





接著倒水進去。



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再丟大白菜。



蓋鍋蓋中火燜15分鐘。



煮好啦！過程中完全不用調味，所以不容易失敗囉！



其實這道菜賣相不起眼，但不是我作的醜，在川菜餐廳裡面端出來也差不多是這個樣子。吃起來麻、辣、鹹、油、爽！這道菜我們很少吃了，但是最近突然想起那位好心的大姐姐，我才想作這道菜。我們已經很久沒聯絡了，希望她也過得好啊！





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