蟹肉玉米濃湯

懶妻早起幫老公作便當，那懶懶的太太自己中午吃什麼呢？

主婦的午餐，是一個家庭的黑暗面。因為作一頓飯實在太累，而且一大早才剛作好老公的便當和全家的早餐，一晃眼中午又到了。X的又要煮中飯，過沒多久，到五點又要煮晚餐，感覺一整天都在煮！煮！煮！所以最後很多主婦索性不吃中飯，或是清冰箱吃前晚的剩菜。

中午，老公正吃著你剛作好的便當，但妳自己吃剩菜或是沒吃中餐，這不公平。所以，各位太太，中午不要再吃前晚的剩菜了，老公吃你的現作便當，所以妳應該吃得比他更好！
 



分享一道簡單的蟹肉玉米濃湯，吃下去頗有滿足感。我都搭配水果和生菜當中餐，反正我三點還要吃下午茶，所以中午不要吃太飽沒關係。

這道湯雖然是從西餐食譜中找到的，但是所用的材料，除了蟹肉非廚房必需品之外，剩下的食材你家應該都有。
材料：
1) 一大匙麵粉 (一大匙=1 Tablespoon=15ml)
2) 一大匙無鹽奶油
3) 蔬菜高湯、雞高湯什麼高湯都可以，水也行
4) 鹽和胡椒
5) 煮好的蟹肉 (蟹肉可以換成火腿)
6) 新鮮的玉米粒 (綠巨人玉米粒也好啦)
7) 蔥一枝

奶油先用小火融化。


再加麵粉下去，慢慢攪，還是維持小火。



用小火繼續攪麵粉和奶油



再接著攪個5分鐘。這時候你會聞到香香的奶油味，聽說這種「奶油+麵粉」的糊狀物叫油酥(Roux)，是很多西式濃湯的基底。煮到你聞不到麵粉味，就差不多可以了。



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加水，或是高湯後，開中火繼續煮。




湯煮開後，應該要有一點濃稠的感覺。這時加幾顆玉米，就成了夜市牛排店的玉米濃湯。


 


加玉米和蟹肉，煮到你喜歡的濃稠度就可以了，別忘了加幾朵蔥，最後加鹽和胡椒就可以吃了。



以我家的標準而言，蟹肉是高級食材，很X的是，通常高級食材在家自己煮都會煮壞。不過這道湯有夠簡單的，味道也還過得去。另外，我建議各位朋友，謠傳美國的玉米罐頭，其內層塗料帶有BPA，BPA對身體的影響，跟之前的塑化劑差不多。所以選用材料時，儘量用新鮮食材比較好。


   

 「蟹肉濃湯」配「義大利蝦子麵」也不錯，下次再介紹蝦子麵的作法。







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