椒鹽豆腐

我熱愛外食。但結婚之後，礙於經濟因素，沒辦法常常上館子，但我內心深處一直覺得去餐廳吃飯很幸福。所以，既然我要在家裡煮，那我就是要煮得像餐廳裡的菜啊！不然我煮這麼辛苦幹嘛？
要把自己家裡廚房弄得像餐廳，那三不五時，一定要端得出炸物。沒自知之明的人說「炸物不健康」，「偶而去外面吃吃就好了」，「既然在家裡吃，那就是要吃健康嘛」。所以我們不該擁有Deep Fryer，以免在家炸雞太方便，導致我們每天在家炸，最後吃進太多的炸物。
   



 醒醒吧！HomeMade永遠是最累的，你根本不可能天天在家炸雞，就算你有專業級的油炸鍋，走過鹽酥雞攤掏出40元，仍然比在家自己備料、油炸、善後清洗簡單十倍。
在家煮飯，特別是炸東西很麻煩，但這正是廚娘顯示自身Value的時候，你看！大統出包之後，我家還可以怒吃炸物。


有炸鍋的好處就是可以把一塊無趣的豆腐，馬上變成熱門餐點。根據本人多年在複合式茶飲店聯誼、聽保險直銷、外務摸魚的經驗，吃炸豆腐，一定要配上有點鹹又吃不飽的小碗傻瓜乾麵。因為我點炸豆腐，就是要吃它酥脆的口感，豆腐和米飯一起入口，那就吃不到了。傻瓜乾麵可以單獨吃不用配菜，先吃完一碗墊墊胃，但不會飽，吃完後再純粹享用炸豆腐酥脆的口感即可。炸豆腐既然是複合式餐飲店必點，那吃完之後，一定要有一杯奶茶漱漱口呀！

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之前怒買的一盒20元義美板豆腐，快過期了。


把洋蔥，青蔥，紅辣椒，大蒜切成丁


準備油，加溫到180℃


豆腐沾玉米澱粉就好，簡單到不行


下鍋炸3分鐘就好了


然後用一點剩油，把洋蔥，青蔥，紅辣椒和蒜末用熱油略炒一下就好，不要炒太久，因為要留住清脆的口感啊！


把洋蔥丁等炒好鋪在炸豆腐上，再灑上滿滿的白胡椒就好了。
      

特寫一下，那青蔥上黑黑的是什麼我也不知道。



台灣茶店的炸豆腐呢，最多灑點胡椒。這種多一層蔥的吃法，我是在港式餐廳吃到的，那是在餐廳吃飯的幸福記憶啊！如果你跟餐廳講要加這層蔥，絕對不只五十元哦！雖然是在家裡吃這道菜，我還是會覺得很快樂，這層蔥讓炸豆腐更刺激了。 這個油炸鍋價錢約台幣三百多元，比電子式的Deep Fryer，或是氣炸鍋都便宜許多，也不用佔據流理台額外的空間。
其實煮飯雖苦，但我相信咬緊牙關，多煮餐飯還是有好處的，除了每月一爆的食品醜聞之外，我發現老母端上餐桌的食物，不管多平凡，幾乎都會永遠留在家人的記憶裡，不管人流浪到哪裡，都會想念那種味道。除此之外，家裡煮飯還能讓小孩從小養成正常的飲食習慣，所以，大家下班就準時回家煮飯吃飯吧，這是基本人權。








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