【慶開幕】小吃店心靈日記

近來很少寫部落格，是因為我開了一家小吃店。兵荒馬亂了好幾個月，我感覺心靈被忙碌侵蝕的很嚴重，有必要用部落格來紀錄每天的流水帳。我的「小吃店日記」沒什麼特殊的目的，希望是為自己的店留下一點回憶，也讓想開店的上班族們參考一下。

開店是很多人的夢想，特別是我國廣大的「責任制上班族」們。回顧開店的欲望，可能是來自於自己被工作摧殘的時候，不論是在外頭跑業務，或是上班時間摸魚，只要躲去咖啡店裡吃個下午茶，享受一口美食，瞬間就覺得很爽，於是就簡化成開店=很爽。

開店之後，我常常不相信我真了搞了一間店出來，時而為店憂愁，在家裡唉聲嘆氣。身為資深上班族，偶而會作創業夢，但這輩子從沒換過工作的老公則會安慰我：「不管怎樣這對我們家都是件好事，至少妳現在開店了，妳知道那是怎麼一回事，這樣妳就不會在四五十歲的時候，才吵著說妳要圓夢、要開店，然後一開就把上半輩子的積蓄都賠光…」

回顧當時選擇加盟開店，是因為我覺得當全職媽媽還要兼寫部落格好辛苦呀！讓我想重返職場，但我家方圓1公里內，出現農林漁牧專業(我是農藝系的)的工作，其機率極低，我又想在家裡附近上班可以就近照顧家庭跟孩子。還有多年來在企業裡當小員工總是吃別人拉的屎，我就想為我人生中，還有20年的職涯，作長遠的規劃……

嗯，我想我應該趁著年輕投資自己，去唸個MBA才對！哦史騰，哦華頓！唸完我就可以找個更好的工作，我的夢想是進入外商公司，當財務分析師，年薪百萬不是夢呀！

圖片轉載自：http://www.keepcalm-o-matic.co.uk

根據我在台灣同學會多年的觀察，我們台灣人唸MBA的黃金時期，應該是大學畢業2-3年內，第一份工作結束之後。只可惜我早已錯過唸MBA的黃金時期了，但沒關係，我馬上就想到了更屌的一步，與其拿百萬預算去唸個MBA(含補習費、學費、唸書時的保母費、論文代辦費…)，那我直接拿這百萬預算拿來開一家店，豈不是學得更快嗎？而且照總公司講的，我這筆學費還能賺回來呢！加盟的好處是總公司直接把商業模式跟品牌賣給你，簡單說，就是賣你一個賺錢機器，根據企業管理概論，理論上你只要學會如何操作這整套機器，你就能賺錢。

加盟開店，使我有了整套的商業模式與品牌，不需為產品、形象，製程來煩惱。開店之後就專注在「開發客源」與「管理員工」，對第一次創業的人來說，已經解決掉了很多問題，我認為成功機會很大呢！






事實上，真正的體驗到的是，店開了之後，就算有品牌的加持，但前半年，附近的居民根本不知道你的店，來客數不穩定，但房租，人事卻都是固定的支出。一間有品牌的加盟店，賣的都是固定的產品，理論上在一地開店之後，品牌的效應，應該要能夠迅速吸引顧客上門，如果沒有人常常在排隊，那高價的原料、包材、固定的房租、人事成本，很快就會讓業績不夠的加盟店倒下。

圖片轉載自：http://articles.mercola.com/

管理員工，我這輩子只被老闆罵過，還有看我爸罵他的員工，要使員工們作出你想要的產出，卻又要擔心員工離職。因為餐飲業低薪、工時長的本質，導致流動性高，只要一有員工離職，店卻每天都要開，你就馬上要面臨產線混亂，品質降低，還有自己每天卡位，直到找到新人又訓練好為止。

常聽人家說「做吃的很累」，這是真的。雖然我已經好一陣子沒作內場，但只要一回去作一天內場，每每都覺得有種肉體快離散的感覺。不過，我內心深處的農藝魂，仍是有點不屑，因為我覺得種田還是比作吃的累，但懷念起過去當全職媽媽的美好生活，突然覺得帶孩子其實沒那麼累呀！妳們這些全職媽媽已經很爽，別再靠妖了！

嗯，客人走了，我先去洗盤子。









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