如何去除麻竹筍湯的苦味？加點蔭冬瓜就好了

這兩天逛市場，發現菜價終於下跌。看著攤子上要什麼有什麼，而且都買得起，人人臉上泛著喜氣，菜販們一個個爭相巴結我，我心想：啊！太平盛世也不過如此吧！

這週在菜市場看到每個攤子都有的「麻竹筍」，一斤才35元，但是我知道它咬起來又硬又粗、而且煮湯喝，只會苦不會甜。但是這麼大一根才80耶，不買太對不起家人了。

竹筍切開後又拼回去了，看！多益智啊！

雖然隔壁攤已經有綠竹筍上市，但是少純情了，你買的時候是那樣，但是等你處理完後大概只剩下不到2/3，價格又貴的嚇人，而且我老公這種人根本吃不出「綠竹筍」與「麻竹筍」的差別，我何必多花錢，讓他吃那麼好呢？

馬上下定決心，選了麻竹筍回家，回家找了我的食譜，發現有去除竹筍苦味的方法，其中一項是要用白米煮竹筍，最後還要加兩支乾辣椒，煮30-40分鐘，拜託哦，哪個家庭主婦是有這麼閒啊？

接著又再繼續查食譜，找到另一種作法，可以讓麻竹筍湯不再苦了，就是這個，上次為了要作蒸魚所買的「蔭冬瓜」。

麻竹筍煮雞湯，只要在煮湯時加入一小塊蔭冬瓜，湯就不苦了，筍也不苦了，真神奇，現在就來試看看。




本部落格的食譜一向寫實白痴，麻筍煮雞湯，再一步步教就有點鄙視大家了。總之，雞腿肉切塊後，燙過之後跟筍塊一起直接丟鍋裡，加水煮熟就好。

將將，煮好了，真的一點苦味都沒有，而且湯變成滴雞精般的高貴金黃色，只是加了蔭冬瓜，就多了不知名的清甜，憑良心說，我覺得這比我吃過的土雞城裡的湯都還要好喝。

這麼一大根當然是吃不完，那剩下半支的麻竹筍，就用滷的吧！用醬油久煮，正好能煮到苦味都消失，下次再介紹。