豪華酒蒸

會想要尋找這道菜，是由於很久以前，曾經在北投的加賀屋吃過一次類似的鍋物。那次吃完之後，覺得這道料理滿載了食物的原味，一點都不油膩，鍋裡有大量的蔬果，再畫龍點睛的配上幾片魚、肉，雖然看起來平凡無奇，卻要價1250元。

雖然對這道鍋物念念不忘，但我也沒傻到再去加賀屋被搶一次。後來不小心在我家的食譜圖書館裡找到這道菜的作法，而且家庭式的烹調法，就算不用高級食材來唬顧客，比方帶著卵蛋的帆立貝，反而味道還更好呢！

這道菜的作法，就在這本米其林主廚的食譜裡，再次出場！

加賀屋的1250元鍋物，其實就很像裡面的這道菜：

豪華酒蒸的作法：

再來看看我家的作法：記得魚肉一定要選擇「鮭魚」和一種白肉魚，食譜上的建議是「鱈魚」，但是我家已經很久買不到鱈魚了，只能用土托魚來代替。切記一定要搭配一半的白肉魚，千萬不要全部用鮭魚，不然會湯汁會太油，油到你不敢喝。

薑泥、蒜泥，用橄欖油爆香。

把魚肉、蛤蜊放下去一起炒，炒到表面有點熟，蛤蜊的殼有點打開就好了。

接著再放入一片昆布，加上米酒、奶油、水。

然後放入蔥段、鴻喜菇、小蕃茄，再入電鍋裡蒸個15分鐘就好了。

煮好變這樣。這樣煮吃起來的味道，幾乎就跟加賀屋賣1250元的鍋物一模一樣！但自己做的成本不到200元吧，而且說實在話，因為常常這樣煮，所以我家人都已經吃得有點膩了。

呵呵哈哈，我家的餐桌，沒事就有加賀屋等級，米其林主廚的酒蒸鍋物，因為這道菜實在太簡單了，幾乎不會失敗，煮好就現省1000元，大家也試試吧！