戒糖終於成功

這篇文章早寫好了，卻一直不敢發，其實是怕自己戒糖成功，只是短暫的假象，自以為戒糖勞苦功高，最後又買了甜食來犒賞自己。

經過二年的欲海浮沉，雖然我還是會吃一點甜食，但這十年來，我第一次感覺到自己不再依賴甜食。以前只要一包甜食打開，立刻就全部吃完。除了超甜的餅乾，比方說新貴派，每次打開，吃到剩二包時，滿口甜膩的感覺，終於喚醒了我的逃生本能：

「如果還想好好活著，就別再吃了~~」

現在至少一袋甜食打開，全家人一起吃，可以撐三天，走過飲料店，我也不會再覺得好徬徨，好可惜。

戒糖比減肥更重要。身體是殘酷的，我曾經嘲笑中年婦女：妳們不運動，只挨餓減肥有屁用？！結果自從生完老二之後，我對甜食的胃口越來越大，而且不管怎麼運動，體重也都只升不降。

另外半年前體檢時，我的空腹血糖值已經飆到108，比兩年前得妊娠糖尿病時，驗出來的100都還要高。健檢醫生說，這已經是糖尿病前期了，於是她馬上叫我買健康食品來降血糖，但我想如果吃了她的健康食品，那下次檢查應該又會更高吧！接著可能就會變成糖尿病。

我在懷孕時曾經戒過糖。營養師禁止我孕期吃甜食，而且只能吃低GI食物。基本上低GI食物的概念，就是讓食物進入你體內後，消化過程能久一點，再變成葡萄糖進入到血液中。

圖片轉載自衛福部網站

高GI食物會很快讓血糖飆升，人血糖一高就會有飽足的幸福感。要知道，在演化上來說，古時候的人類，靠打獵採集維生，可是有一餐沒一餐的，也沒有精製食物能欺騙你的身體。若是這餐能吃飽，讓血糖變高，是件幸運的事，所以吃飽後的血糖升高，會讓你覺得很幸福。

而低GI食物就是如纖維素多的食物，在體內要花比較多時間消化，血糖也不會飆升。如果人體一直維持在血糖高的狀態，胰島素會一直分泌，把血糖變為脂肪貯存在體內，更慘的是，如果血糖一直都很高，那胰島素對降低血糖也沒什麼用了(請見胰島素抵抗)，而且分泌胰島素的細胞也會疲乏(邱正宏醫生說)，接著就慢慢變成糖尿病。更不要講一堆「疑似」血糖高所催化出的細胞病變了。

孕期戒糖時，不過短短四週，但我只記得每天一睡醒，就覺得今天什麼事都不想做，因為吃不到甜食，整個人心灰意冷，我滿腦子都想著：「只要讓我吃一點甜食就好！」。但是吃了一點，又想再吃一點，手中沒有一杯飲料，做什麼事都沒勁。我才發現原來我依賴甜食已經成病態了，最後到了懷孕37週時，我還不顧一切去催生，只為了能趕快喝光一杯五十嵐的紅茶拿鐵。但挫折就是轉機，妊娠糖尿病是人生寶貴的一課。因為當時被自己的中毒之深嚇到了，孩子生完之後，我仍然多次想要戒糖，但一直失敗，沮喪之餘也曾想過，我乾脆就這樣墮落下去好了，等到真的得糖尿病再說吧！




正當我要放棄時，想說再給自己最後一次機會，用了雙管齊下，才嗅到了一絲逆轉勝的氣息，我發現：

第一：戒糖不光是斷絕甜食就好，正餐還必須要吃低GI食物。讓血糖不要忽高忽低，才能降低你對甜食的渴望。戒糖的根本問題，是你必須要自己煮飯，而且是三餐，都要選擇低GI的食物和煮法，如果你也想要戒糖， 第一步應該是先把所有心思專注在「改變習慣」：把外食的習慣改成「自己煮飯」。

因為，就我多年觀察，講求「美味」、「低成本」和「希望你趕快再回來買」的外食，幾乎不會提供你低GI的食物。市面上唯一有比較多低GI食物的小吃店，只有「素食自助餐」。低GI的食物，都是全穀類、蔬菜跟水煮蛋白質，這跟餐飲界「用心、好吃」的定義是完全相反的。你站在餐飲業者的角度想，如果只是賣「青菜」跟沒烹調技術可言的「水煮肉」，那誰要來吃你的？所以，戒糖的第一個結構性問題，是你能不能自己煮要吃的食物。

如果你是下午三四點出去買吃的，那下午的外食點心選擇，更是戒糖者的地獄。麵包店的白麵包，烘焙時必加大量的油，85℃是咖啡加蛋糕；7-11御飯團或涼麵；鹽酥雞等炸物都是高GI值；蔥油餅也是油煎白麵粉。

絕望之餘我懂了，所有飲食業者的陰謀，就是要你的血糖瞬間升高，要你立刻感受到吃飽的幸福，然後你體內血糖陡降時，你再趕快去買下一份精製食物來吃，再次讓血糖衝高，維持那種滿足的感覺。現代社會的外食，你幾乎找不到任何低GI的食物。而且，它們更是大肆宣傳「來吃甜食吧，享受幸福！」。

第二，人無法完全戒斷甜食，但是，看營養標示決定吃多少，是你唯一的希望。衛福部說，成人一日糖份一天不應攝取超過25公克。所以飲料店裡的飲料，就算是微糖，因為完全沒有標示含糖克數，我除了買無糖的回來自己加糖之外，也就沒辦法買了。

滿不滿足，其實是心態的問題，義美小泡芙一盒的含糖量是30.9g，吃一盒，一天能吃的Quota就爆表了。所以，每次想吃的時候，只能吃三顆。聽起來很沒人性，但是，經由不斷的覺察、反思這個問題，吃完了上百盒的義美小泡芙之後，我發現一件神奇的事情：

你一次吃三顆，跟一次吃完一整盒的滿足感並沒有不同，你喜歡的，其實只是把它吃進去，放在嘴裡融化的那個Moment！每顆小泡芙，大約可維持5秒，吃完一盒的過程，就是在一粒小泡芙的甜蜜，在口中消失之前，再接下一顆進來延續它。

圖片轉自自由時報

假如你有一整盒可以吃，那在你開始吃第一顆的時候，只是會覺得心理的感覺比較安全，因為你知道從頭到尾的幸福過程，一共可以持續10分鐘左右，但是到了最後一顆小泡芙吃完，開始要用手指挖盒底的奶油時，這時你的心情也會開始變差。

但是如果你只有三顆可以吃，吃第一顆的時候，你的心裡很歡喜，因為還有兩顆。吃到第二顆的時候，可以想說還有一顆，仍很安全；當你吃到第三顆的時候，只要你專注在奶油融化的Moment，把第三顆想像成是一整盒中的最後一顆，此時你要面對吃完的沮喪，同樣也只有一次，跟你吃掉一整盒就是一樣的，差別只在於一開始吃的時候，心中的安全感的強度，有一點不同而已，但是熱量跟糖，卻少很多。

之前好幾次的戒糖運動，我都只是傻傻的限制自己不准吃，不准去全聯社買任何的「甜食」跟「含糖飲料」，但那對生活中有慢性壓力的人來說，這種趕盡殺絕的戒法很變態。每次好不容易忍住一整天不買，身體就會有種野性的呼喚，告訴我要反撲了。然後第二天馬上去家樂福買家庭號的！吃得更多，整整兩年就在這種循環中渡過。

不依賴甜食之後，仍然維持懶散的運動習慣，但肚子上的肥油就默默地少了一層，不再花錢買垃圾食物，有微薄的自我感覺良好。雖然每天的下午，都少了一點找下午茶的興奮。小孩又在吵鬧時，偶而我會有衝動，想啃光整包OREO，但還好吃到第三片時，理智的線接回來了。問問自己，還想擁有吃甜食的「假幸福」嗎？等我生病時，就是真悲劇了。

想到四十歲的我，雖然醜歸醜，但是作人安份一點，運氣好的話，或許還有幾十年好日子過。何必現在就搞到自己生病，天天進醫院？所以，看著它、放下它吧！(我是說OREO)