【蔬食】終於戰勝了節瓜 / 節瓜二吃

疫情好像沒有緩和。封城、學校停課之後，每天不能帶小孩出門，還要天天煮三餐，這不就是我以前最怕的事嗎？

雖然我平時很宅，但封城四週之後，我開始出現想與他人連結的欲望。最近我甚至去偷看別人的臉書，看他們封城之後是不是都還活得好好的？一有機會出門跑步或買菜，我會努力搜尋是否有熟悉的面孔，希望能與他們交換一個微笑，這樣我會感覺好過一點。

可能是災難突然降臨，人的心態至少會變得比較感恩吧！雖然每天一張開眼睛，我就要面對跟昨天一模一樣的場景跟工事，但想到今天至少還能吃飯睡覺，再看到兩個小孩不懂得害怕，他們還是整天在笑在玩，那我就不要想其他事了。在這個時候，煮飯餵飽一家人，反而讓我有踏實又正面的感覺。

我不斷地挖出櫃子裡的乾貨食品，想辦法清掉，平常就只會一直買個不停，而不會去注意過期了沒有。現在我只剩下「外國超市」可以買菜，外國超市的蔬菜都是你很不習慣煮的蔬菜。買來買去，永遠都是大黃瓜、蕃茄、大白菜、洋菇與青白花椰菜。最近連我最不喜歡吃的節瓜、牛排也只好買了。

「節瓜」之所以讓我討厭，是因為它不像黃瓜能涼拌生吃，但是炒就要切片切絲，對我來說不可能，因為我很討厭切片切絲，我家也沒有瓦斯爐，而是用電加熱，所以炒不出大火香味。它本身也沒有讓人喜歡的甜味或香氣，所有的味道都是要靠調味來的，但是它本身卻不吸味，稍微一煮久又馬上爛。

最近我特別珍惜食材，平時再怎麼討厭的菜，我都會去搜尋各種料理方式。如果煮成功，那馬上就「糞土變黃金」。在沒有其他娛樂的生活裡，你全家人的幸福指數會馬上提升。我家會煮的東西一定是很容易做、又口味比較重的菜。封城的意外收穫，就是學會了節瓜的二種煮法：

節瓜煎餅+韓式醬料的方式：

韓式醬料：糖(要大匙)、醬油、醋、白芝蔴、韓式辣醬適量

這樣料理方式，比平常外面吃的節瓜，更多一點脆跟天然的甜味，熱油煎過表面的蛋糊之後，節瓜也多了一層香味，韓式醬料，酸甜辣鹹都有了，習慣吃重口味的人，一口塞進去，什麼味道都有了，一定會覺得好吃。

節瓜切成約一公分的厚片，灑鹽，靜置10分鐘

用一小匙麵粉+玉米澱粉，鹽與黑胡椒，加水調開

麵糊加蛋攪勻

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此時節瓜出水也差不多了，用紙巾吸去節瓜的水份，記得這個步驟一定要做，節瓜煎完會更脆，多一點甜度

節瓜兩面都要沾蛋液

加一點油，熱鍋煎節瓜，煎到兩面都要金黃色

用不完的麵糊也可以下鍋煎，煎成薄餅

煎節瓜起鍋，可以沾醬料吃了。

第二吃，起司粉烤節瓜條：

 

平時我最討厭吃起司，從「卡門貝特」到「莫札瑞拉」，一看到它們，我的食慾就會消失了。我唯一勉強能吃的是「帕馬森」跟「馬茲卡彭」，不過這樣料理的節瓜條，連我也覺得很好吃呢！

烤節瓜條的材料，蛋一顆，帕馬森起司粉 (其實用現磨的帕馬森起司會更好，但是我家正好沒有)

起司粉加些許義大利香料，沒有義大利香料也可以

節瓜切成條狀

蛋打散

節瓜條先沾蛋，再沾起司粉，最好用兩隻手操作，不要讓沾到蛋的手去碰起司粉，不然起司粉會結成塊狀，裹不上節瓜

送入烤箱或氣炸鍋，180度烤10分鐘就好，不用翻面。如果是一般烤箱就是攝氏220度，烤30分鐘，要中途翻面喔！

氣炸節瓜好了

吃之前，記得灑上黑胡椒跟鹽，保証味道夠重

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