【啤酒筆記-2】比利時 / Duvel Belgisch Speciaalbier 經典款啤酒

上次介紹了 Duvel Tripel Hop Citra 三倍啤酒花的款式，這次來介紹該公司的鎮店之寶 “Duvel Belgisch Speciaalbier“，酒精濃度 8.5%，Duvel 是品牌名稱，惡魔 devil 的意思，Belgisch Speciaalbier 則是荷蘭文，代表『特殊類啤酒』。據說是依循公司早年家族成員  Albert Moortgat 在蘇格蘭找到的特別酵母以及釀造方式一直沿用到今天，這一款啤酒第一口會覺得 “苦”，但緊接而來的是 “複雜” 的味道，一點點麥芽甜，接下來變成淡淡的酸味，有點撲朔迷離，這可能跟他釀造程程序有很大的關係，他屬於上層發酵，經過若干程序裝瓶後，還會在瓶內進行 2 週第二次發酵，整個程序需要90天。

這段文字是用法文寫的，主要是在講 Albert Moortgat  老先生，在比利時遍尋不著合適的酵母，最後遠在他鄉蘇格蘭找到。這有沒有像鼎王無老鍋的「冰淇淋豆腐鍋」典故，是由創辦人在日本岐阜縣鄉下旅行時找到的配方…。

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後面的酒標的瓶子裡有一隻水怪，因為  Albert Moortgat 是在蘇格蘭找到的酵母，我猜這應該指的是尼斯湖水怪。

酒精濃度8.5%，有人說這一款是 Triple Hop 的延伸，我覺得應該不能樣比較，因為這一款是最早出的，兩者是不同的類型，但我自己是真的比較喜歡Triple Hop Citra 那一款。

總結一下 Duvel Belgisch Speciaalbier  的特色

• 顏色: 金黃
• 泡沫量: 非常綿密 (因為裝瓶後發酵第二次的關係)
• 發酵方式: 上層發酵 Top-fermentation
• 類型: 特殊啤酒 Specialty Beer
• 風味: 一開始苦味明顯，緊接而來是淡淡的麥芽甜，之後還有一點酸味，複雜又讓人愉快的撲朔迷離。
• 添加特別啤酒花: 不明
• 酒精濃度: 8.5%
• 最適合喝的溫度: 6-10度
• 苦味指數: 不明
• 酒廠: Duvel Moortgat
• 產地: 比利時

 

飲酒過量，有害身心健康，

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