【生活智慧】天天煮飯教我的事

身為一個家庭主婦，煮飯是我一天最重要的事情。因為，我每天只要煮一頓晚餐，我就現賺台幣2000元。從星期一煮到星期日，我到底要怎麼挺過每一天呢？

我通常不會使用「預煮」→「冷凍」這樣的方式，因為這樣會使冷凍庫變得很亂，或是增加無謂的庫存，最後你還要花更多的時間來「盤點」跟「整理」冷凍庫，讓妳已經歷盡風霜的雙手，再受著冰冷的折磨。而且冷凍包裝時，若不是用塑膠袋、就是要用盒子裝，它最後都是在增加你要洗的容器，要不就製造垃圾。

我家都是現煮、現吃，同一頓吃掉，連保鮮膜都很少用，剩菜給我老公帶便當，他好像還很愛。

 

第一，規劃好一週菜單與採買，這是不可能的！

要做到天天煮飯，一定要有計畫。但一週都規劃好而且採買好，這是不可能的事情！因為一週只採買一次，你一定會有買不到的食材，而且想吃什麼，還是會看當天的心情決定，所以我通常會在早上或中午，才決定晚上要吃什麼。但無論如何，要開始煮之前，妳一定要先想好今晚煮什麼菜，而且要寫下來，這樣可以避免你在廚房忙亂時，煮到迷失方向。

 

第二，步驟流程記熟，機械式的操作

煮菜最累的，其實不是煮菜本身，而是當妳流程亂了套，煮到Get Lost的時候。發現這個煮太久，流理台上堆了太多東西，菜還沒切，但油又已經熱了，弄得手忙腳亂，心情緊張，妳會覺得自己在廚房打了一場仗，忙亂時又多用了很多盤子跟碗，最後一整個增加收廚房的工作量。

妳看Youtube上，廚師在示範作菜的時候，如果一次只作一個步驟，又怎麼會覺得累呢？所以，我在開始煮飯前，一定會花五分鐘，想清楚自己的流程，同時煮三道菜，流程怎麼配合，什麼料要先備，什麼料可以不用先備，以免放在流理台上佔空間，干擾我作事。

就像餐飲業的廚房一樣，如果妳可以把流程記熟，包括用那個鍋子煮那道菜？用哪把刀子切那種肉？蘿蔔從哪裡下刀，切幾刀最省工時？都要記住。這樣，煮飯如果是機械式的操作，那就會變得比較輕鬆了。

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第三，燒開水，煮一餐

有些天，或是大部份的日子，你一定要煮簡單的東西，簡單到讓你感覺不到自己是在煮晚餐。雖然我連水餃都很難買到，但也有完全靠燒水，就能煮好一頓的菜色，像是石狩火鍋、鍋燒意麵、蝦仁燴飯、滑蛋牛肉飯等，幾乎不用顧，不用炒，流程單純，沒有時間壓力，妳也不會緊張。

 

第四，人最大的敵人還是自己

我個人可以單靠桂格大燕麥片，奇異果與象徵性的熱菜，就渡過一餐，而且會感覺到幸福。如果妳天天要煮，不得不煮，最後過不去的，其實會是妳自己這一關。因為老公餓了就會吃，小孩不吃飯，也不是由於妳煮的不好吃。如果妳自己能夠吃飽，吃完後也會感覺到幸福與快樂，那煮什麼給其他人吃，其實並不是那麼重要。

 

第五，你老公一定要學會煮義大利麵以外的東西

因為平常一直都在替別人服務的人，休息時也要得到別人替他服務，才會覺得爽，而有充電的感覺，而迅速復原。煮飯的人想要得到真正的休息，並不是不煮飯而已，而是有人煮飯給她吃！按摩師放假時，自己也都會去跑去給別人按摩。所以不煮飯時，我也會想要吃得像平常一樣好。如果你叫你老婆不要煮，但卻開義大利麵醬給她吃，那等於是朝她臉上丟大便。

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