【全穀生活】蕎麥(Buckwheat) 怎麼煮最爽？

蕎麥的英文叫Buckwheat, 法文叫 Sarrasin, 你一定沒看過吧！

最近我開始吃全穀物，因為去年剛封城的時候，老公很擔心會有斷糧的一天。所以不斷碎念我，要買多一點存糧。但生鮮蔬果、冷凍食品，家中的貯藏空間都有限。沒有營養學常識的他，甚至叫我買洋芋片回來存。最後我就選擇買全穀物，不用放冰箱，體積小，纖維、蛋白質、維生素、跟熱量也全都有，多吃也無害。

好加在，封城並沒有造成食物短缺，而我也就開始消化這些全穀物。當時情急之下，隨便亂抓的各式穀物， 我幾乎都沒看過，也不知道它們是什麼，其中有一包，外型長得很好笑的。一開始我也完全不知道它是什麼，而且看起來就很難吃。後來發現，原來這就是蕎麥啊！

蕎麥要怎麼煮呢？看了許多Youtube影片之後，我發現很多是印度人教的，煮法大概是加鹽跟橄欖油，但我實際試過之後，發現這種煮法相當難吃，因為蕎麥吃起來，除了口感不像之外，它的氣味其實有點像紅豆，就像甜菜根吃起來像玉米一樣。但是我個人非常痛恨紅豆，所以蕎麥加了鹽之後，我吃起來更覺恐怖。

後來我發現了最適合我的吃法，就是二份蕎麥加三份水，像煮飯一樣，用電鍋煮熟，這樣很快，而且什麼調味都不用加。因為這種穀物，就像女人一樣，妳再怎麼花時間打扮，也不會變多美，但妳就算完全不打扮，其實也不會醜到哪裡去。所以，你花時間料理，替它擦脂抹粉，它也不會好吃到哪裡去。但是，它本來的味道，其實也不會差到哪裡去，你就吃原味就好了！

蕎麥 : 水 (2:3)，像煮飯一樣用電鍋煮，什麼調味都不要。

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這種煮熟直接吃的方式，其實會有點乾，於是我又請出了我的百搭燕麥奶，像吃大燕麥片一樣。如果覺得這樣對自己不夠好，就再加幾顆葡萄乾。

雖然它的爽度，不能跟甜食相比，但是你只要吃幾口，接下來的幾小時內，也能大幅降低你對甜食的渴望，讓身體會覺得很舒服，保護你不受甜食欲望的折磨。對戒糖的人來說，它比吃水果更有飽足感，而且想吃的時候，也不用再切。

蕎麥加燕麥奶

這樣煮的陽春蕎麥粒，煮的時候很方便，早上可以當早餐，下午當點心，放到晚上，如果吃不完，還可以加在大家晚餐的白米飯裡，變成五穀飯，味道完全不會有違和，多聰明啊！

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