鮭魚菠菜義大利麵

每天時間一到下午，我就開始在想，今晚我要如何用最簡單、最省時的方式，混過晚餐，把大家餵飽，不要讓家人吃到太多垃圾食物，我也不要變成廚房裡的奴隸。

會出現在我家餐桌的菜，幾乎都是簡單料理。這道義大利麵，我敢說，不管什麼阿x師、料理人妻、或是烹飪Youtuber，他們絕對不敢教你怎麼做，因為太簡單又展現不了任何的廚藝，但是真的可以這麼好吃。

其實這道義大利麵，最早我是在詹姆士的頻道裡看到的，煮過一次之後，就收入口袋名單，但下次卻又找不到影片了，於是最後也是憑著自己的印象亂做，結果每作必成功，連我兩個小孩也會搶食。

整個過程裡，最困難的步驟就是「開水燙菠菜」，你就相信它的作法有多簡單了吧！

首先，鮭魚一定要買帶皮的，在水龍頭下把魚鱗刮乾淨。

一定要買帶皮鮭魚，把魚鱗刮除，等下你就知道為什麼了。

由於我個人非常痛恨煎鮭魚時，鮭魚中的水份跑到熱油會到處亂噴，所以要嘛就先用廚房紙巾吸乾鮭魚，要嘛就是把魚放進氣炸鍋裡用40度的風，五分鐘吹乾。

把魚肉放進氣炸鍋裡，用40度的風吹5分鐘，把水份吹乾

接著是燙菠菜，為什麼說整道菜裡它最困難？因為菠菜只能燙一分鐘，燙完之後還要馬上過冷水，接著要擠乾，才會有脆脆的口感，所以我才會說它最難。

菠菜只能燙一分鐘，接著撈起來過冷水，再擠乾，菠菜才能保持脆脆的口感

燙好、擠好的菠菜

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接著就是起油鍋煎鮭魚了，記得要用香氣充足的橄欖油，多加一點油沒關係。

橄欖油煎鮭魚，記得要煎到魚皮跟魚肉都恰恰的程度，魚油也會流出來到鍋裡

撥散魚肉，加鹽巴跟黑胡椒調味就好了，調味與煎魚的技術為零。

接著撥散魚肉，完全不需任何煎魚的技術

接著要是煮義大利麵，記得煮麵水裡要加鹽跟橄欖油，讓麵有鹹度跟油，直接混拌鮭魚跟菠菜，就好了。還有煎鮭魚鍋裡的油都要掃乾淨，它才是一切的精華所在！

接著把煮好的義大利麵與煎好的鮭魚跟菠菜拌一拌，就是了

這道義大利麵吃起來是什麼樣的狀況呢？我個人最不喜歡吃的食物的前三名，大概就是義大利麵、鮭魚跟菠菜，不過這樣煮在一起之後，卻變得非常好吃了！因為整道麵的香氣，都是來自橄欖油煎鮭魚皮，橄欖油煎過之後，鮭魚的魚味會完全消失，而鮭魚皮煎過之後，變成脆脆的又沒有腥味，是整道麵裡最好吃的東西！菠菜不管生吃或炒都會澀，吃完之後牙齒表面還會覺得怪怪的，但是只要用開水燙過之後，就不會澀了，而且還有帶一點甜味。所以，這道麵吃起來，就是鹹香卻無腥味的鮭魚肉，還有脆口的菠菜，加上義大利麵的抗性澱粉，完全天然食材，步驟也非常少，獻給每天辛苦煮飯的媽媽們吧！

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