【啤酒筆記-16】比利時 / CHIMAY blue 嚴規熙篤隱修會啤酒 (Trappist Beer)

第一次看到 CHIMAY blue 這個啤酒時很驚訝，以為是奇美電子的新產品，結果原來是道道地地的比利時修道院啤酒，還是正宗的「嚴規熙篤隱修會(Trappist)」這類型，他在布魯塞爾南方靠近法國邊境的「斯高蒙特修道院 (Abbaye Notre-Dame de Scourmont)」釀造 (地圖)，他們是第一個釀造啤酒的嚴規熙篤隱修會(Trappist)， 推出的酒款都有不同顏色的酒標，「藍」是唯一會標年份的。此外還有賣各式各樣的起司，比利時內的超市都買的到。

我喝的這一罐 CHIMAY Blue 是2021年生產，看酒精濃度 9%，就知道不是屬於清爽型的啤酒，據說 CHIMAY Blue 原本是 1948年聖誕節的特色啤酒，但後來太受歡迎，於是就改成常態性的產品，一直到今天，CHIMAY 的啤酒世界各國都有在賣。

口感

倒出來的泡泡非常的綿密，酒體呈現深褐色，第一口喝下去的時候，有很明顯荔枝的香味，配上醇厚又不擾人的苦味，蠻順口的，官網上另外有標明的是焦糖香味，但這個味道我比較沒嘗到。也因為酒精濃度很高，喝一兩口，身體馬上就熱起來。這樣的酒，千萬不要把他跟台灣啤酒那種皮爾森的類比。

Trappist 啤酒

這一段之前在 ORVAL 那一篇寫過了，這裡再貼一次，給大家複習:
跟「修道院認證啤酒」(Certified Belgian Abbey Beer) 相比，嚴規熙篤隱修會的啤酒 (Trappist Beer) 應該就算是正宗的修道院啤酒了(連結)，因為要使用這個認證，限制更多:

• 所有產品必須在修道院附近環境中製造；
• 生產過程必須在僧侶或修女的監督下進行；
• 獲利主要需用在滿足修道院的需求，以實現特拉普教團 (the Trappist Order)內部的團結，或用於發展計畫和慈善事業。
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總結一下 CHIMAY blue 的特色

• 顏色: 暗褐色
• 泡沫量: 泡泡綿密非常多
• 發酵方式: 上層發酵/ top-fermentation/ 深色愛爾
• 類型: Trappist Beer
• 原料:  麥芽、啤酒花、糖類、酵母
• 風味:  第一口有荔枝的味道，還有聞到黑櫻桃、李子，喝起來很醇，一種熱量很高的口感，有些人還會感覺到焦糖、柑橘類的味道。
• 啤酒花種類: ??
• 酒精濃度: 9%
• 最適合喝的溫度: 10-12度C
• 苦味指數: ??
• 酒廠:  Abbaye Notre-Dame de Scourmont
• 最終老闆:  Abbaye Notre-Dame de Scourmont
• 產地:  比利時

飲酒過量，有害身心健康

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