【普麗歐橄欖油】之主婦日常

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啊!廠商千里迢迢寄給我的西班牙「普麗歐橄欖油」還沒舉辦抽獎活動呢!我跟這罐橄欖油相伴的時間,已經過了三個月,我做了多種料理,不過都是私藏自己吃的,沒分給老公小孩。

普麗歐橄欖油 之主婦日常

橄欖油是種大人味的食材,用太貴的橄欖油,炒菜、炒麵給老公小孩吃,並沒有什麼樂趣。吃橄欖油時,你需要兩種器官同時啟動:鼻子與大腦。一是吃橄欖油的香氣,但跟紅酒一樣,通常正常人都吃不出來差異,所以這時,就必須靠著你的想像,想像你正處在地中海沿岸,感受歐洲人的生活情趣,也就是花大把時間做一些簡單的事情,享受你的無聊,其實是一種舒適。

下面這幾樣橄欖油沾醬,是我最喜歡的吃法,它們也是我家常推出的下午茶會小點,配上切成小塊的法國麵包,擺盤可以很美觀大方。但是,以下圖片都是取自我的【主婦日常】,既然你都知道我是個主婦了,那我又何須擺成像貴婦給你看呢?所以請自行想像茶會時的美景吧!

1.正宗義式麵包沾醬:

材料:橄欖油60cc, 半大匙新鮮蒜泥,1匙半新鮮奧勒岡(香草),1匙半新鮮九層塔,鹽與黑胡椒隨意。全部加在一起攪一攪就是了。

這款沾醬不愧是美國人發明的「正宗義大利醬」,多吃卻不覺得膩,而且蒜泥泡橄欖油之後,嗆辣的感覺,像是被油封住一樣,香草香與弱蒜味,雖仍吃得到大蒜的火燒辣味,但矜持了些。

美國的義式餐廳,通常會有橄欖油配黑香醋(Balsamic Vinegar), 混在一起後就是「酸.甜.油」的重口味,沾麵包時會讓你一口接一口的吃,法國的義式餐廳比較摳,連醋都沒有,只給橄欖油,而且比我在超市買的還不香。所以這麼搞工的麵包沾醬,你在餐廳還吃不到呢!

 

2.帕馬森起司蕃茄沾醬:

材料:橄欖油60cc, 2大匙風乾蕃茄,1匙紅色胡椒,1匙半新鮮九層塔,1匙半帕馬森起司粉,鹽與黑胡椒隨意。

這款沾醬你不要只看它顏色鮮豔,有酸臭味的帕馬森起司,好像能滿足人體對臭味的神祕需求,像我愛吃臭豆腐,喜歡聞自己放的屁,挖到大顆鼻屎就很爽。另外酸到像針扎舌頭的「風乾蕃茄丁」,其實是沾醬裡的亮點啊!酸又有嚼勁,好像在幫你的舌頭搔癢似的,舒坦!

3.蜂蜜核桃沾醬(甜的):

材料:橄欖油60cc,30cc搗碎核桃,2匙新鮮迷迭香(切碎),1匙半蜂蜜,鹽與黑胡椒隨意。

我用廠商送的「橙花蜂蜜」來做,比想像中的甜,吃個一片就想起我的老朋友-糖尿病。蜂蜜裡的核桃碎,像意外被包在琥珀中的化石,來自以色列沙漠的迷迭香,無心地鑲在蜂蜜裡,真是穿越時空的料理,碳足跡超高。

4.蒜炒義大利麵:

概念上就是就把蒜片切薄,再用「特級橄欖油」爆香,再加入煮熟的義大利麵拌炒到水份收乾就好了,吃的時候要大力想像你吃的是Extra Virgin橄欖油,但是建議你看看偷吃主廚詹姆士的作法,會覺得食物更邪惡更好吃。這種麵通常是我中午的主食,因為清淡鹹香,我連吃10天也不覺得膩。

 

 

 

5.烤卡門貝爾起司(Camembert)

材料:蒜片、卡門貝爾起司一盒、新鮮迷迭香、橄欖油隨意。

這是熱血主廚奧立佛的網站上教的,把卡門貝爾上面的黴菌膠皮剪開,橄欖油、迷迭香、蒜片全部加在上面,放入180℃烤箱烤20分鐘就好了。通常這麼這巴掌大的卡門貝爾起司,我當中餐吃完,接著可以飽一下午,不知道法國人每天到底要吃幾塊卡門貝爾乳酪?像我吃完這一小塊,接著就飽到路都不想走了,恐怖哦!

介紹了三種橄欖油沾醬,是自娛娛人的茶會小物,有趣、好吃、快速、低成本,而且不經烹調,用來品嘗初榨橄欖油的清新、豐足感覺,而且頭髮不會還沾上油煙味,很適合想要美美見客的女主人。

蒜炒義大利麵則是我固定的中餐,吃了快半年才想起我好像很久沒感冒了,或許真的是大蒜增加了我的免疫力吧?

 


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