椒鹽豆腐

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我熱愛外食。但結婚之後,礙於經濟因素,沒辦法常常上館子,但我內心深處一直覺得去餐廳吃飯很幸福。所以,既然我要在家裡煮,那我就是要煮得像餐廳裡的菜啊!不然我煮這麼辛苦幹嘛?要把自己家裡廚房弄得像餐廳,那三不五時,一定要端得出炸物。沒自知之明的人說「炸物不健康」,「偶而去外面吃吃就好了」,「既然在家裡吃,那就是要吃健康嘛」。所以我們不該擁有Deep Fryer,以免在家炸雞太方便,導致我們每天在家炸,最後吃進太多的炸物。

 椒鹽豆腐

 醒醒吧!HomeMade永遠是最累的,你根本不可能天天在家炸雞,就算你有專業級的油炸鍋,走過鹽酥雞攤掏出40元,仍然比在家自己備料、油炸、善後清洗簡單十倍。
在家煮飯,特別是炸東西很麻煩,但這正是廚娘顯示自身Value的時候,你看!大統出包之後,我家還可以怒吃炸物。

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有炸鍋的好處就是可以把一塊無趣的豆腐,馬上變成熱門餐點。根據本人多年在複合式茶飲店聯誼、聽保險直銷、外務摸魚的經驗,吃炸豆腐,一定要配上有點鹹又吃不飽的小碗傻瓜乾麵。因為我點炸豆腐,就是要吃它酥脆的口感,豆腐和米飯一起入口,那就吃不到了。傻瓜乾麵可以單獨吃不用配菜,先吃完一碗墊墊胃,但不會飽,吃完後再純粹享用炸豆腐酥脆的口感即可。炸豆腐既然是複合式餐飲店必點,那吃完之後,一定要有一杯奶茶漱漱口呀!

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之前怒買的一盒20元義美板豆腐,快過期了。
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把洋蔥,青蔥,紅辣椒,大蒜切成丁
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準備油,加溫到180℃
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豆腐沾玉米澱粉就好,簡單到不行
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下鍋炸3分鐘就好了
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然後用一點剩油,把洋蔥,青蔥,紅辣椒和蒜末用熱油略炒一下就好,不要炒太久,因為要留住清脆的口感啊!
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把洋蔥丁等炒好鋪在炸豆腐上,再灑上滿滿的白胡椒就好了。
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特寫一下,那青蔥上黑黑的是什麼我也不知道。
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台灣茶店的炸豆腐呢,最多灑點胡椒。這種多一層蔥的吃法,我是在港式餐廳吃到的,那是在餐廳吃飯的幸福記憶啊!如果你跟餐廳講要加這層蔥,絕對不只五十元哦!雖然是在家裡吃這道菜,我還是會覺得很快樂,這層蔥讓炸豆腐更刺激了。 這個油炸鍋價錢約台幣三百多元,比電子式的Deep Fryer,或是氣炸鍋都便宜許多,也不用佔據流理台額外的空間。

其實煮飯雖苦,但我相信咬緊牙關,多煮餐飯還是有好處的,除了每月一爆的食品醜聞之外,我發現老母端上餐桌的食物,不管多平凡,幾乎都會永遠留在家人的記憶裡,不管人流浪到哪裡,都會想念那種味道。除此之外,家裡煮飯還能讓小孩從小養成正常的飲食習慣,所以,大家下班就準時回家煮飯吃飯吧,這是基本人權。

 


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