蟹肉玉米濃湯

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懶妻早起幫老公作便當,那懶懶的太太自己中午吃什麼呢?

主婦的午餐,是一個家庭的黑暗面。因為作一頓飯實在太累,而且一大早才剛作好老公的便當和全家的早餐,一晃眼中午又到了。X的又要煮中飯,過沒多久,到五點又要煮晚餐,感覺一整天都在煮!煮!煮!所以最後很多主婦索性不吃中飯,或是清冰箱吃前晚的剩菜。

中午,老公正吃著你剛作好的便當,但妳自己吃剩菜或是沒吃中餐,這不公平。所以,各位太太,中午不要再吃前晚的剩菜了,老公吃你的現作便當,所以妳應該吃得比他更好!
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分享一道簡單的蟹肉玉米濃湯,吃下去頗有滿足感。我都搭配水果和生菜當中餐,反正我三點還要吃下午茶,所以中午不要吃太飽沒關係。

這道湯雖然是從西餐食譜中找到的,但是所用的材料,除了蟹肉非廚房必需品之外,剩下的食材你家應該都有。
材料:
1) 一大匙麵粉 (一大匙=1 Tablespoon=15ml)
2) 一大匙無鹽奶油
3) 蔬菜高湯、雞高湯什麼高湯都可以,水也行
4) 鹽和胡椒
5) 煮好的蟹肉 (蟹肉可以換成火腿)
6) 新鮮的玉米粒 (綠巨人玉米粒也好啦)
7) 蔥一枝

奶油先用小火融化。
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再加麵粉下去,慢慢攪,還是維持小火。
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用小火繼續攪麵粉和奶油

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再接著攪個5分鐘。這時候你會聞到香香的奶油味,聽說這種「奶油+麵粉」的糊狀物叫油酥(Roux),是很多西式濃湯的基底。煮到你聞不到麵粉味,就差不多可以了。
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加水,或是高湯後,開中火繼續煮。
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湯煮開後,應該要有一點濃稠的感覺。這時加幾顆玉米,就成了夜市牛排店的玉米濃湯。
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加玉米和蟹肉,煮到你喜歡的濃稠度就可以了,別忘了加幾朵蔥,最後加鹽和胡椒就可以吃了。

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以我家的標準而言,蟹肉是高級食材,很X的是,通常高級食材在家自己煮都會煮壞。不過這道湯有夠簡單的,味道也還過得去。另外,我建議各位朋友,謠傳美國的玉米罐頭,其內層塗料帶有BPA,BPA對身體的影響,跟之前的塑化劑差不多。所以選用材料時,儘量用新鮮食材比較好。
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 「蟹肉濃湯」配「義大利蝦子麵」也不錯,下次再介紹蝦子麵的作法。
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