終於戰勝了節瓜(節瓜二吃)

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《戒手機: 挑戰二十天重新奪回生活主權的提案》
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疫情好像沒有緩和。封城、學校停課之後,每天不能帶小孩出門,還要天天煮三餐,這不就是我以前最怕的事嗎?

雖然我平時很宅,但封城四週之後,我開始出現想與他人連結的欲望。最近我甚至去偷看別人的臉書,看他們封城之後是不是都還活得好好的?一有機會出門跑步或買菜,我會努力搜尋是否有熟悉的面孔,希望能與他們交換一個微笑,這樣我會感覺好過一點。

可能是災難突然降臨,人的心態至少會變得比較感恩吧!雖然每天一張開眼睛,我就要面對跟昨天一模一樣的場景跟工事,但想到今天至少還能吃飯睡覺,再看到兩個小孩不懂得害怕,他們還是整天在笑在玩,那我就不要想其他事了。在這個時候,煮飯餵飽一家人,反而讓我有踏實又正面的感覺。

我不斷地挖出櫃子裡的乾貨食品,想辦法清掉,平常就只會一直買個不停,而不會去注意過期了沒有。現在我只剩下「外國超市」可以買菜,外國超市的蔬菜都是你很不習慣煮的蔬菜。買來買去,永遠都是大黃瓜、蕃茄、大白菜、洋菇與青白花椰菜。最近連我最不喜歡吃的節瓜、牛排也只好買了。

「節瓜」之所以讓我討厭,是因為它不像黃瓜能涼拌生吃,但是炒就要切片切絲,對我來說不可能,因為我很討厭切片切絲,我家也沒有瓦斯爐,而是用電加熱,所以炒不出大火香味。它本身也沒有讓人喜歡的甜味或香氣,所有的味道都是要靠調味來的,但是它本身卻不吸味,稍微一煮久又馬上爛。

最近我特別珍惜食材,平時再怎麼討厭的菜,我都會去搜尋各種料理方式。如果煮成功,那馬上就「糞土變黃金」。在沒有其他娛樂的生活裡,你全家人的幸福指數會馬上提升。我家會煮的東西一定是很容易做、又口味比較重的菜。封城的意外收穫,就是學會了節瓜的二種煮法:

節瓜煎餅+韓式醬料的方式:

韓式醬料:糖(要大匙)、醬油、醋、白芝蔴、韓式辣醬適量

這樣料理方式,比平常外面吃的節瓜,更多一點脆跟天然的甜味,熱油煎過表面的蛋糊之後,節瓜也多了一層香味,韓式醬料,酸甜辣鹹都有了,習慣吃重口味的人,一口塞進去,什麼味道都有了,一定會覺得好吃。

 

節瓜灑鹽

節瓜切成約一公分的厚片,灑鹽,靜置10分鐘

 

 

一小匙麵粉玉米澱粉

用一小匙麵粉+玉米澱粉,鹽與黑胡椒,加水調開

 

加蛋攪成糊

麵糊加蛋攪勻

 

幫節瓜吸水

此時節瓜出水也差不多了,用紙巾吸去節瓜的水份,記得這個步驟一定要做,節瓜煎完會更脆,多一點甜度

 

節瓜沾蛋液

節瓜兩面都要沾蛋液

 

下熱鍋煎節瓜

加一點油,熱鍋煎節瓜,煎到兩面都要金黃色

 

麵糊

用不完的麵糊也可以下鍋煎,煎成薄餅

 

煎節瓜起鍋

煎節瓜起鍋,可以沾醬料吃了。

 

第二吃,起司粉烤節瓜條:

 

平時我最討厭吃起司,從「卡門貝特」到「莫札瑞拉」,一看到它們,我的食慾就會消失了。我唯一勉強能吃的是「帕馬森」跟「馬茲卡彭」,不過這樣料理的節瓜條,連我也覺得很好吃呢!

烤節瓜條的材料

烤節瓜條的材料,蛋一顆,帕馬森起司粉 (其實用現磨的帕馬森起司會更好,但是我家正好沒有)

 

起司粉加義大利香料

起司粉加些許義大利香料,沒有義大利香料也可以

 

節瓜切成條狀

節瓜切成條狀

 

蛋打散

蛋打散

 

節瓜條先沾蛋,再沾起司粉

節瓜條先沾蛋,再沾起司粉,最好用兩隻手操作,不要讓沾到蛋的手去碰起司粉,不然起司粉會結成塊狀,裹不上節瓜

 

送入烤箱或氣炸鍋

送入烤箱或氣炸鍋,180度烤10分鐘就好,不用翻面。如果是一般烤箱就是攝氏220度,烤30分鐘,要中途翻面喔!

 

烤節瓜好了

氣炸節瓜好了

 

烤節瓜

吃之前,記得灑上黑胡椒跟鹽,保証味道夠重

 


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One Response

  1. Avatar Anonymous 2020-08-22

有什麼想法嗎?