我比別人卡認真,整顆杏仁作豆腐

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杏仁豆腐潔白、光滑又有彈力,也算食物界的美人。正所謂一白遮三醜,杏仁豆腐上隨隨便便擺幾片水果,賣相就很好了。有吃過杏仁豆腐,沒看過杏仁長什麼樣子,你知道一顆杏仁是怎麼變成豆腐的嗎? 

食物界的美人當然是用美人的原料(美國的杏仁),今天用的100克杏仁,粒粒都是百中選一,論身材、樣貌都是一等一的。
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杏仁要先泡水一小時,泡軟之後皮很容易就搓掉了,露出白白的肉,皮搓完之後再洗一洗。

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泡好的100公克杏仁,加入750公克的水,一起放進果汁機裡面打成汁,杏仁體積比較小,而我的果汁機功率小,要打久一點才會全部打碎。
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打完之後,用濾網過濾去渣,留下白白的杏仁汁。
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準備洋菜粉,20公克用溫水溶解加進杏仁汁裡,順便加一些楓糖漿,喜歡多甜就加多少,

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這可是我辛辛苦苦擠出來的杏仁茶啊!拿到瓦斯爐上用中火煮,邊煮邊攪煮至沸騰,這種乳狀物都是一沸騰就會暴衝,所以一看開始冒泡,就要趕快轉小火,稍微沸騰一下就可以關火了。

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趁熱倒入小容器裡,放著不管就好了。 

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大概二小時後就自然凝固。這段時間千萬不要手賤去玩弄她。

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豆腐凝固就可以吃了,吃她吧!吃完不用負責任的。

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啊~~嘴巴張開,用吸的。

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以上食譜是參考王安琪小姐著作,健康素早餐一書,第79頁而來。這種杏仁豆腐加上乾果麥和果醬之後,能成為一道早餐。美國杏仁不是南杏也不是北杏,吃起來一點東方杏仁的辛辣味都沒有,雖有淡淡香氣,但也不像東方人習慣的杏仁香,最後好像在吃白色的果凍,不過有滿滿的楓糖味。這個杏仁豆腐是整顆堅果製作,雖然和想像中的杏仁味道不同,營養成份應該是很豐富。


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