【閒聊】歐洲旅遊-吃

//三分鐘熱度2020年新書上市: 定價:NT$ 150   售價:NT$ 95
《戒手機: 挑戰二十天重新奪回生活主權的提案》
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

被旅遊久了,我自然會思考意義,為何我不喜歡歐洲旅遊的原因。除了觀光客爆多、到了現場完全感受不到氛圍之外,歐洲旅遊,特別是西歐,每到吃飯時間,也是我的痛。因為正常餐廳都很貴,而且口味跟台灣人習慣的差異頗大。口味這種東西,也是由儉入奢易,由奢入儉難,外國人的食物除了用起司調味之外,通常不會有台灣食物那麼重或尖銳的味道,都是用香草或蔬果調味,也不像日本料理會有無所不在的「昆布柴魚高湯」充當背景,怪不得外國人到台灣,都會說「台灣的食物好好吃」喔!

如果你是帶著小孩全家旅遊,通常從收行李、出門、上車、下車,你的每一動都會有奇怪事情發生,而且連續好幾天,沒有自由與寧靜,此時人的「被剝奪感」會比較強烈,而且平常我在家就已經煮得很辛苦了,所以出門旅遊時,我真的會想要吃得好一點,因為不均衡飲食,會讓人的心情更不好。

被旅遊多年,我也找出一些處理全家吃飯問題的方式。在家煮飯是我的工作,出遊時弄到全家吃飽,也成了我的工作。出門通常是我老公找路找景點,我負責選餐廳、點菜。出外旅遊,人生地不熟,Google評價不可盡信,在不想花冤枉錢的情況下,全家要吃好,又不想踩雷,有什麼辦法嗎?

1.買一本米其林指南(Michelin Guide)


欸,米其林餐廳不是很貴嗎?

米其林指南上其實會有三種店,第一種是有花的,通常一個單人套餐至少要100歐元起跳,二朵花的甚至會達到200歐元以上!這種絕非常人會吃的飲食;第二種是必比登(Bid Gourmand)一個套餐在30歐元左右;最後一種是Good Cooking,定義是食材新鮮,煮得好。這種餐廳的價格就很難說,從超貴、正常到稍便宜都有,但是米其林指南會標示出菜單價格的範圍,你可以自己挑選。

米其林必比登

米其林指南上有三種餐廳(星級、必比登、煮得好)

 

米其林Good Cooking

米其林Good Cooking 系列的餐廳,定義是食材新鮮,煮得好,一個主餐從20歐元到80歐元都有


不過,上了米其林指南的店,常常都是要訂位的,CP值越高的店,也越不容易有位置,帶著小孩出門,你不會想為了吃頓飯,非要在某時到達某地不可,自討苦吃,而且帶小孩去吃米其林,神經病,對他們那麼好幹嘛?再者米其林店也不一定會有小孩餐,我如果是米其林老闆,我根本也不會想招待小孩,因為小孩是餐廳裡最醜陋的風景。

2.找拉麵店


現在歐洲各大旅遊景點,通常都會有拉麵店,你只要咕狗Ramen near me就好。拉麵店不像壽司店,現在由日本人經營的比例還滿高的,口味仍然道地,而且一碗拉麵很少會超過15歐元,加個飲料、炸雞,全家人吃飽又吃爽。

反之,如果你在路上看到寫著Sushi、壽司的餐廳就跑進去的話,在歐洲的日本料理店,除了在德國某幾個日本人多的城市,如法蘭克福、杜塞道夫,無法蒙混過去之外,此外十之八九都是由X國人開的,通常味道與手藝都有差。X國人也就是長得跟日本人有點像,平常也說自己最討厭日本的那兩國。你想要判斷這種店也很容易,外觀上很刻意要營造日式風情的,如擺著人造櫻花、藝妓、牆上掛著浮世繪等的,就肯定不是日本人開的。

 

3.路邊找餐廳


這種是當你走到哪裡,肚子餓了就是要吃東西。這時你就看附近有什麼餐廳。如果你能看得懂菜單,當然是最好,因為外國的菜單通常會把菜裡的食材列出來。但食材並不能代表味道,這樣還是不能保証你會吃得到好吃的。

挑餐廳,第一是看侍者看起來很精明或是懶散,最少要穿一致的黑色衣服,因為餐廳是一個壓力很大的環境,用心做、做得好的老闆,往往要把團隊訓練得很好,這樣你吃到沒煮熟的食物的機率,就會比較小。

第二是看小孩餐。看一個家庭怎麼對待他們的小孩,就會知道這個家庭大概是什麼狀況。同理,看一間餐廳的小孩餐菜單,也可以很快知道它大概是怎樣的餐廳。小孩餐的價格通常在8-12歐元。不外乎都是炸雞塊/義大利麵+炸薯條+小沙拉+冰淇淋。如果你看到這樣的小孩菜單,就會知道這是個很普通的餐廳。小孩主餐如果有煎或烤的魚、雞肉就是上選,其他的餐點,應該也不會差到哪裡去。

第三是避開調理食品。我相信餐廳不管價格多少,都會有這種東西,除了米其林店以外。如果餐廳什麼都要HomeMade、現做,在一切都要合法的狀況下,那人力成本,廚房空間與流程管理難度,都會同時升高,那售價就會變得很貴,你看到的菜單,也不會是這種價格了。

我自己作加盟餐飲業時,店裡只賣15個品項,就有一半是使用調理包。有天當我發現總公司央廚的調理包太貴了,原來我沒利潤,於是想跑貨,自己去買生鮮回來叫員工做的時候,才發現人力更貴。所以我相信餐廳永遠會有調理包,只是你吃到沒,或是你吃不吃得出來而已。

這個假設,在我看到餐飲業專用的「康寶濃湯」包時,也就更深信不疑了。你說餐廳用康寶濃湯多貴啊!而且誰喝不出來?但買新鮮玉米跟蛋回來,叫員工煮更貴!而且在容器、餐廳的氛圍包裝下,就是有人喝不出來。

如果不想吃到調理包,那就選擇作法簡單,自己煮比「加熱調理包」、再替它搽脂抺粉還簡單的那幾道。比方說蔬菜濃湯、現煎鱈魚、鮭魚、牛排;燉煮料理往往也不會是調理包,因為燉煮料理需要的人工很少,頂多是餐廳自己半個月前煮起來冷凍的;肉丸子通常都「不」會是自家製的,因為只要醬汁能調得跟別人不一樣,客人就吃不出來。如果是炸物,如炸魚條、炸雞塊、炸薯條等,通常都是現成的冷凍食品直接下油鍋炸,給你滿滿的油與加工物。

當我總是在拉麵店吃到味之素的冷凍煎餃之後,我也相信了:如果有冷凍、現成的食品還能吃的話,一般的餐廳就不會想要自己做。想想也合理,人力這麼貴,請得起誰做?

4.住公寓自己煮


家庭旅遊時,住在有廚房的公寓,你就可以買外帶、叫UberEat或是自己煮,選擇更多。你說旅遊還要自己煮,這不是很辛苦嗎?對,但是帶小孩去餐廳吃,坐在那裡受罪,吃到難吃的,吃完再看到帳單,這一切更辛苦。

自己煮的話,也不用煮多複雜。通常只要在超市買一片牛排、幾根紅蘿蔔、一盒奶油、一袋麵包,幾顆蘋果。全家就能吃飽,吃完還比外面餐廳更爽,因為纖維多。紅蘿蔔水煮,再用奶油煎香,你也不用去想人家到底是不是用調理食品給你吃。連續幾天出遊,被餐廳、速食店、零食、旅途折磨的舌頭與心靈,也終於有靠岸的感覺。


  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

這本書可以幫助你
定價:NT$ 150   售價:NT$ 95 讀墨、【Google Play Books】、【Apple Books
逛「三分鐘熱度」部落格,從這裡開始:

★【戒斷手機上癮】★
01.【關於我】
02.【歌詞翻譯總覽】
03.【不要OO的理由】
04.【產品使用心得】
05.【育兒】
06.【書籍介紹】
07.【職場】
08.【部落格經營】
09.【閒聊】
10.【如何 How to...】
11.【旅行】
12.【料理】
13.【培養習慣】
14.【啤酒筆記】
有興趣的話可以追蹤我們的...

歡迎使用 Email 訂閱

請輸入 Email Address

Join 273 other subscribers


有什麼想法嗎?