【人夫食堂-5】酪梨起司蛋烤土司

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身為人夫廚師,我不只是有加熱飯菜的能力,在組裝上也多有涉獵,這道菜充份展現我融合加熱系與組裝系能力的結果:  酪梨起司蛋烤土司。講真的,它超級好吃,酪梨與 Philadelphia 的綿密口感相當配,蛋如果不要煎得太熟,蛋黃也呈現流動狀態的話,那口感更棒。下面來看一下我如何加熱後組裝它。

重點是使用 Philadelphia 的起司,它的口感跟酪梨非常搭配。一顆酪梨可以做4分,想吃爽一點的,就拿兩顆酪梨做四分。

 

吐司隨意,我個人都是 180度烤3分鐘,這樣的熱度剛好。

 

準備塗起司,Philadelphia 起司因為很綿密,所以不好塗抹,這種事情不要自己做,叫小孩來,假裝要教他,再請他把全家人的都塗滿,我們大人站在旁邊指導就好。

 

要注意的是,小孩對於廚房裡的衛生並不很了解,有時候掉到地上的或桌上沾過生肉的食物,也會拿來繼續用給我們吃 (他自己知道不要選那一份),還是要盯一下。

 

吐司烤好,塗好起司,接下來就是來切酪梨。

 

先用刀把它劃開。

 

在用一個酒杯,把它取出


 

將酪梨鋪在塗好起司的吐司上,就幾乎快完成了。

 

最後的步驟需要運用加熱系的強大能力: 煎蛋。我使用的是橄欖油。

 

 




 

用白鐵鍋煎蛋的小祕訣是,鍋子要夠熱,蛋才不會整個黏住。因為我用的是橄欖油,所以當我看到熱油起煙的時候,就知道夠熱了,此時我會把火轉小,然後開始煎蛋,這是我研究煎蛋多年的成果,我老婆都自嘆不如呢。

 

把煎好的蛋鋪在酪梨起司烤土司上。

 

可以上桌了,這張圖是因為蛋煎得太熟了,否則應該會更漂亮。

 

在配上一杯熱騰騰的咖啡,一份暖心周末早餐就這樣準備起來。

 

這道菜,加熱的部分是吐司、煎蛋、咖啡,加熱需要的經驗比較多,其他就只需要初階的組裝技巧就好,任何只要有心的人夫都可以準備給全家人吃,十分鐘內即能搞定,營養健康又好吃。

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