【生活智慧】天天煮飯教我的事

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身為一個家庭主婦,煮飯是我一天最重要的事情。因為,我每天只要煮一頓晚餐,我就現賺台幣2000元。從星期一煮到星期日,我到底要怎麼挺過每一天呢?

我通常不會使用「預煮」→「冷凍」這樣的方式,因為這樣會使冷凍庫變得很亂,或是增加無謂的庫存,最後你還要花更多的時間來「盤點」跟「整理」冷凍庫,讓妳已經歷盡風霜的雙手,再受著冰冷的折磨。而且冷凍包裝時,若不是用塑膠袋、就是要用盒子裝,它最後都是在增加你要洗的容器,要不就製造垃圾。

我家都是現煮、現吃,同一頓吃掉,連保鮮膜都很少用,剩菜給我老公帶便當,他好像還很愛。

 

第一,規劃好一週菜單與採買,這是不可能的!

要做到天天煮飯,一定要有計畫。但一週都規劃好而且採買好,這是不可能的事情!因為一週只採買一次,你一定會有買不到的食材,而且想吃什麼,還是會看當天的心情決定,所以我通常會在早上或中午,才決定晚上要吃什麼。但無論如何,要開始煮之前,妳一定要先想好今晚煮什麼菜,而且要寫下來,這樣可以避免你在廚房忙亂時,煮到迷失方向。

 

第二,步驟流程記熟,機械式的操作

煮菜最累的,其實不是煮菜本身,而是當妳流程亂了套,煮到Get Lost的時候。發現這個煮太久,流理台上堆了太多東西,菜還沒切,但油又已經熱了,弄得手忙腳亂,心情緊張,妳會覺得自己在廚房打了一場仗,忙亂時又多用了很多盤子跟碗,最後一整個增加收廚房的工作量。

妳看Youtube上,廚師在示範作菜的時候,如果一次只作一個步驟,又怎麼會覺得累呢?所以,我在開始煮飯前,一定會花五分鐘,想清楚自己的流程,同時煮三道菜,流程怎麼配合,什麼料要先備,什麼料可以不用先備,以免放在流理台上佔空間,干擾我作事。

就像餐飲業的廚房一樣,如果妳可以把流程記熟,包括用那個鍋子煮那道菜?用哪把刀子切那種肉?蘿蔔從哪裡下刀,切幾刀最省工時?都要記住。這樣,煮飯如果是機械式的操作,那就會變得比較輕鬆了

 

第三,燒開水,煮一餐

有些天,或是大部份的日子,你一定要煮簡單的東西,簡單到讓你感覺不到自己是在煮晚餐。雖然我連水餃都很難買到,但也有完全靠燒水,就能煮好一頓的菜色,像是石狩火鍋、鍋燒意麵、蝦仁燴飯、滑蛋牛肉飯等,幾乎不用顧,不用炒,流程單純,沒有時間壓力,妳也不會緊張。

 

第四,人最大的敵人還是自己

我個人可以單靠桂格大燕麥片,奇異果與象徵性的熱菜,就渡過一餐,而且會感覺到幸福。如果妳天天要煮,不得不煮,最後過不去的,其實會是妳自己這一關。因為老公餓了就會吃,小孩不吃飯,也不是由於妳煮的不好吃。如果妳自己能夠吃飽,吃完後也會感覺到幸福與快樂,那煮什麼給其他人吃,其實並不是那麼重要

 

第五,你老公一定要學會煮義大利麵以外的東西

因為平常一直都在替別人服務的人,休息時也要得到別人替他服務,才會覺得爽,而有充電的感覺,而迅速復原。煮飯的人想要得到真正的休息,並不是不煮飯而已,而是有人煮飯給她吃!按摩師放假時,自己也都會去跑去給別人按摩。所以不煮飯時,我也會想要吃得像平常一樣好。如果你叫你老婆不要煮,但卻開義大利麵醬給她吃,那等於是朝她臉上丟大便。

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