昆布高湯

【生活智慧】昆布高湯 VS 大骨高湯

【三分鐘熱度的界線教養手冊】 新書上市!  不要錯過
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

晚餐天天得煮,不得不煮。偶而吃火鍋,也能舒緩一下我煮婦的壓力。煮一鍋裡面有菜有肉有湯,配白飯。不夠鹹就自己挖點沙茶醬,這樣也算吃天然的,我也很對得起大家了。

問過身邊的台灣太太們,大家煮火鍋都用什麼湯底?除了市售的底料包之外(多少都會摻味精),也有人會熬豬骨、牛骨高湯。不過熬高湯這種事,在我家是不可能的,因為高湯一定要先熬,熬完還一定要一大鍋放在冰箱裡保存,高湯的體積通常都很大,但我家的冰箱不大,冷凍庫更小,所以我家幾乎不會熬高湯。

高湯昆布

高湯昆布

 




 

去日韓超市,我每次都會抓個幾大包的昆布。我發現,「昆布高湯」比起「大骨高湯」來說,有很多好處:

1. 昆布高湯沒有多餘的油脂。

2. 不用花大量時間熬煮,泡水或不泡水都差不多,煮15分鐘就能完成,不用顧火,也不用擔心骨頭裡的重金屬會被煮出來。

3. 想吃好一點的時候,可以隨時升級成「昆布柴魚高湯」,只要加少量的柴魚片,或更便宜的柴魚粉就好,想吃好一點,就加多一點柴魚片。

4. 還有更高級版的,把「昆布柴魚高湯」,加少量市售雞高湯,還有炒過的小魚乾一起熬半小時,又能增加更多層次,想要吃更好,加新鮮干貝也很對味喔!詳細作法,請看這支影片:

5. 乾的昆布體積小,平時也不用放在冰箱裡保存。

6. 昆布高湯現煮現吃,不需使用多餘的空間和容器保存,隨時都能有天然高湯。

不用買摻了味精的火鍋底料包,也不用自己辛苦熬大骨,昆布高湯從「基本款」到「豪華版」湯頭,都能滿足。此外,昆布高湯百搭,從酸辣湯到火鍋湯頭,味道也都很合。

其他料理相關文章: 請點這裡

部落格公告:我們有 Podcast。也有 SHOP

加入 facebook 粉絲團 = 支持我們更好的創作!!!




  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

有什麼想法嗎?