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【慶開幕】小吃店心靈日記

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近來很少寫部落格,是因為我開了一家小吃店。兵荒馬亂了好幾個月,我感覺心靈被忙碌侵蝕的很嚴重,有必要用部落格來紀錄每天的流水帳。我的「小吃店日記」沒什麼特殊的目的,希望是為自己的店留下一點回憶,也讓想開店的上班族們參考一下。


開店是很多人的夢想,特別是我國廣大的「責任制上班族」們。回顧開店的欲望,可能是來自於自己被工作摧殘的時候,不論是在外頭跑業務,或是上班時間摸魚,只要躲去咖啡店裡吃個下午茶,享受一口美食,瞬間就覺得很爽,於是就簡化成開店=很爽。

開店之後,我常常不相信我真了搞了一間店出來,時而為店憂愁,在家裡唉聲嘆氣。身為資深上班族,偶而會作創業夢,但這輩子從沒換過工作的老公則會安慰我:「不管怎樣這對我們家都是件好事,至少妳現在開店了,妳知道那是怎麼一回事,這樣妳就不會在四五十歲的時候,才吵著說妳要圓夢、要開店,然後一開就把上半輩子的積蓄都賠光…」

回顧當時選擇加盟開店,是因為我覺得當全職媽媽還要兼寫部落格好辛苦呀!讓我想重返職場,但我家方圓1公里內,出現農林漁牧專業(我是農藝系的)的工作,其機率極低,我又想在家裡附近上班可以就近照顧家庭跟孩子。還有多年來在企業裡當小員工總是吃別人拉的屎,我就想為我人生中,還有20年的職涯,作長遠的規劃……

嗯,我想我應該趁著年輕投資自己,去唸個MBA才對!哦史騰,哦華頓!唸完我就可以找個更好的工作,我的夢想是進入外商公司,當財務分析師,年薪百萬不是夢呀!

圖片轉載自:http://www.keepcalm-o-matic.co.uk

根據我在台灣同學會多年的觀察,我們台灣人唸MBA的黃金時期,應該是大學畢業2-3年內,第一份工作結束之後。只可惜我早已錯過唸MBA的黃金時期了,但沒關係,我馬上就想到了更屌的一步,與其拿百萬預算去唸個MBA(含補習費、學費、唸書時的保母費、論文代辦費…),那我直接拿這百萬預算拿來開一家店,豈不是學得更快嗎?而且照總公司講的,我這筆學費還能賺回來呢!加盟的好處是總公司直接把商業模式跟品牌賣給你,簡單說,就是賣你一個賺錢機器,根據企業管理概論,理論上你只要學會如何操作這整套機器,你就能賺錢。

加盟開店,使我有了整套的商業模式與品牌,不需為產品、形象,製程來煩惱。開店之後就專注在「開發客源」與「管理員工」,對第一次創業的人來說,已經解決掉了很多問題,我認為成功機會很大呢!

 

 

事實上,真正的體驗到的是,店開了之後,就算有品牌的加持,但前半年,附近的居民根本不知道你的店,來客數不穩定,但房租,人事卻都是固定的支出。一間有品牌的加盟店,賣的都是固定的產品,理論上在一地開店之後,品牌的效應,應該要能夠迅速吸引顧客上門,如果沒有人常常在排隊,那高價的原料、包材、固定的房租、人事成本,很快就會讓業績不夠的加盟店倒下。

圖片轉載自:http://articles.mercola.com/

管理員工,我這輩子只被老闆罵過,還有看我爸罵他的員工,要使員工們作出你想要的產出,卻又要擔心員工離職。因為餐飲業低薪、工時長的本質,導致流動性高,只要一有員工離職,店卻每天都要開,你就馬上要面臨產線混亂,品質降低,還有自己每天卡位,直到找到新人又訓練好為止。

常聽人家說「做吃的很累」,這是真的。雖然我已經好一陣子沒作內場,但只要一回去作一天內場,每每都覺得有種肉體快離散的感覺。不過,我內心深處的農藝魂,仍是有點不屑,因為我覺得種田還是比作吃的累,但懷念起過去當全職媽媽的美好生活,突然覺得帶孩子其實沒那麼累呀!妳們這些全職媽媽已經很爽,別再靠妖了!

嗯,客人走了,我先去洗盤子。

 


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