鮭魚菠菜義大利麵

【聰明麵】鮭魚菠菜義大利麵

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每天時間一到下午,我就開始在想,今晚我要如何用最簡單、最省時的方式,混過晚餐,把大家餵飽,不要讓家人吃到太多垃圾食物,我也不要變成廚房裡的奴隸。

會出現在我家餐桌的菜,幾乎都是簡單料理。這道義大利麵,我敢說,不管什麼阿x師、料理人妻、或是烹飪Youtuber,他們絕對不敢教你怎麼做,因為太簡單又展現不了任何的廚藝,但是真的可以這麼好吃。

其實這道義大利麵,最早我是在詹姆士的頻道裡看到的,煮過一次之後,就收入口袋名單,但下次卻又找不到影片了,於是最後也是憑著自己的印象亂做,結果每作必成功,連我兩個小孩也會搶食。

整個過程裡,最困難的步驟就是「開水燙菠菜」,你就相信它的作法有多簡單了吧!

首先,鮭魚一定要買帶皮的,在水龍頭下把魚鱗刮乾淨。

鮭魚菠菜義大利麵

一定要買帶皮鮭魚,把魚鱗刮除,等下你就知道為什麼了。

 

由於我個人非常痛恨煎鮭魚時,鮭魚中的水份跑到熱油會到處亂噴,所以要嘛就先用廚房紙巾吸乾鮭魚,要嘛就是把魚放進氣炸鍋裡用40度的風,五分鐘吹乾。

鮭魚菠菜義大利麵

把魚肉放進氣炸鍋裡,用40度的風吹5分鐘,把水份吹乾

 

接著是燙菠菜,為什麼說整道菜裡它最困難?因為菠菜只能燙一分鐘,燙完之後還要馬上過冷水,接著要擠乾,才會有脆脆的口感,所以我才會說它最難。

鮭魚菠菜義大利麵

菠菜只能燙一分鐘,接著撈起來過冷水,再擠乾,菠菜才能保持脆脆的口感




鮭魚菠菜義大利麵

燙好、擠好的菠菜

接著就是起油鍋煎鮭魚了,記得要用香氣充足的橄欖油,多加一點油沒關係。

鮭魚菠菜義大利麵

橄欖油煎鮭魚,記得要煎到魚皮跟魚肉都恰恰的程度,魚油也會流出來到鍋裡

撥散魚肉,加鹽巴跟黑胡椒調味就好了,調味與煎魚的技術為零。

鮭魚菠菜義大利麵

接著撥散魚肉,完全不需任何煎魚的技術

接著要是煮義大利麵,記得煮麵水裡要加鹽跟橄欖油,讓麵有鹹度跟油,直接混拌鮭魚跟菠菜,就好了。還有煎鮭魚鍋裡的油都要掃乾淨,它才是一切的精華所在!

鮭魚菠菜義大利麵

接著把煮好的義大利麵與煎好的鮭魚跟菠菜拌一拌,就是了

這道義大利麵吃起來是什麼樣的狀況呢?我個人最不喜歡吃的食物的前三名,大概就是義大利麵、鮭魚跟菠菜,不過這樣煮在一起之後,卻變得非常好吃了!因為整道麵的香氣,都是來自橄欖油煎鮭魚皮,橄欖油煎過之後,鮭魚的魚味會完全消失,而鮭魚皮煎過之後,變成脆脆的又沒有腥味,是整道麵裡最好吃的東西!菠菜不管生吃或炒都會澀,吃完之後牙齒表面還會覺得怪怪的,但是只要用開水燙過之後,就不會澀了,而且還有帶一點甜味。所以,這道麵吃起來,就是鹹香卻無腥味的鮭魚肉,還有脆口的菠菜,加上義大利麵的抗性澱粉,完全天然食材,步驟也非常少,獻給每天辛苦煮飯的媽媽們吧!

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