啤酒筆記 Archive

【啤酒筆記】捷克 Pilsner Urquell 啤酒介紹

這次啤酒筆記系列來寫 Pilsner Urquell (念作: 皮爾森·歐克),第一次在超市看到這一支啤酒內心的喜悅真是難以言喻,因為我找了好久,並不是說他有多好喝,而是他在啤酒歷史中的地位太重要,他是「皮爾森」類型啤酒的始祖,而皮爾森類型 (稱作Pils或Pilsener)是什麼樣呢,他是下層發酵(拉格Lager)中最受歡迎的一種,在亞洲我們喜歡的台灣啤酒、海尼根、青島啤酒、朝日啤酒…,這類爽口、酒體清澈、酒精濃度不高的啤酒都屬於這類型。

【啤酒筆記】法國 1664 BLANC 啤酒介紹

1664這個啤酒品牌,以銷量來說的話,他的地位等於是法國的台啤。這次【啤酒筆記】系列來介紹1664 BLANC 這一款 (官網),入口的第一個感覺就是順口、好喝,苦味淡淡的,不像台啤那樣明顯,我覺得喝起來還能感受到淡淡的清香,彷彿可以聞到百香果、檸檬等水果味,氣泡綿密但不多,充滿法式的風情,酒精濃度只有 5 %,很容易入口,讓人一喝還想再喝。   雖然是 “法國” 啤酒,但其實他是屬於丹麥 Calsberg 集團的眾多酒款之一 (這裡),以 Calsberg 在國際間綿密的經銷通路,所以這在台灣也很容易喝到。     製造商是 Kronenbourg SAS 釀酒廠,位於法國亞爾薩斯酒鄉小鎮Obernai ,順帶一提 1664 這個名稱指的是這個酒廠最早創立於1664年。     總結一下 1664 BLANC  的特色 顏色: 淺色金黃 泡沫量: 少,但綿密。 發酵方式: 下層發酵/ bottom-fermentation / Lager (拉格) 類型: TBD 原料: 水、大麥麥芽、小麥、葡萄糖漿、芳香焦糖、香氣、啤酒花提取物、香料:橘皮,香菜。 風味:  苦味、甜味都比台啤淡,有淡淡的果香,但又不像 Hoegaarden 那樣重。 添加特別啤酒花:  TBD 酒精濃度: 5.0% 最適合喝的溫度: 3度 苦味指數: 酒廠: Kronenbourg 產地: 法國 (Onernai, Alsace)  

【啤酒筆記】比利時 Jupiler PILS 啤酒介紹

如果說研究紅酒要先從法國開始,那啤酒就是比利時了,比利時有啤酒王國之稱,跟台灣差不多的土地面積,人口一千多萬,但銷售啤酒的種類高達上千種,各種流派都有。而講到比利時的啤酒,就一定得介紹 Jupiler 這款蠻牛啤酒,他的地位等同於台灣的 “台啤”。從他的瓶身上 PILS 的字樣,就知道他是屬於拉格 (Lager)中,最受歡迎的「皮爾森 (Pilsner)」類型,酒精濃度 5.2% 而已,就喝習慣濃烈啤酒的比利時人來說,這款啤酒就像開水一樣順口。

【啤酒筆記】比利時 Duvel Belgisch Speciaalbier 經典款啤酒介紹

上次介紹了 Duvel Tripel Hop Citra 三倍啤酒花的款式,這次來介紹該公司的鎮店之寶 “Duvel Belgisch Speciaalbier“,酒精濃度 8.5%,Duvel 是品牌名稱,惡魔 devil 的意思,Belgisch Speciaalbier 則是荷蘭文,代表『特殊類啤酒』。據說是依循公司早年家族成員  Albert Moortgat 在蘇格蘭找到的特別酵母以及釀造方式一直沿用到今天,這一款啤酒第一口會覺得 “苦”,但緊接而來的是 “複雜” 的味道,一點點麥芽甜,接下來變成淡淡的酸味,有點撲朔迷離,這可能跟他釀造程程序有很大的關係,他屬於上層發酵,經過若干程序裝瓶後,還會在瓶內進行 2 週第二次發酵,整個程序需要90天。

【啤酒筆記】比利時 Duvel Tripel Hop Citra 啤酒介紹

夏天到了,是暢飲啤酒的季節,今天喝的這瓶叫做 Duvel Tripel Hop Citra 酒精濃度高達 9.5%,由比利時荷語區的老字號酒廠 Duvel Moortgat 所生產的 (Duvel 是惡魔的意思),這家酒廠是上市公司,行銷力道很強,所以在很多通路都買的到,風味是 Tripel Hop 三倍啤酒花,特色就是苦,習慣喝台啤或海尼根的人,剛開始可能會不太習慣。