Category: 料理
聰明的媽媽知道,綠豆芽裡大部份都是水份,辛辛苦苦煮了一大盤,但卻沒有質量,飽足感普通。端上桌,由於食材太便宜,看到也不會覺得興奮。如果我買綠豆芽回家,以前還會用詹姆士教的蔥爆熱炒法,弄得很鹹,但發現工法太多,CP值仍低。後來,我就自己發明了更聰明的吃法,涼拌綠豆芽。
這個大蒜麵包是我每次想要補償自己時,就會馬上想弄來吃的食物。而且,我女兒如果聞到大蒜味道,也會立刻來搶食,吃得乾乾淨淨。癒療的部份,其實是每次看到女兒吵著要吃的樣子,而且吃完之後,還會摸摸肚子說吃飽了。
最近我開始吃全穀物,因為去年剛封城的時候,老公很擔心會有斷糧的一天。所以不斷碎念我,要買多一點存糧。但生鮮蔬果、冷凍食品,家中的貯藏空間都有限。沒有營養學常識的他,甚至叫我買洋芋片回來存。最後我就選擇買全穀物,不用放冰箱,體積小,纖維、蛋白質、維生素、跟熱量也全都有,多吃也無害。
鮭魚火鍋還需要教嗎?就把鮭魚片放到火鍋裡。那你就錯了,日本人的鮭魚火鍋,從湯頭到配料,其實是有固定組合的。我其實不喜歡吃鮭魚,也不喜歡味噌,不過把鮭魚配味噌,加上固定的背景配料,作出鮭魚火鍋之後,卻變得很好吃,而且清爽不油。
晚餐天天得煮,不得不煮。偶而吃火鍋,也能舒緩一下我煮婦的壓力。煮一鍋裡面有菜有肉有湯,配白飯。不夠鹹就自己挖點沙茶醬,這樣也算吃天然的,我也很對得起大家了。
有在外國超市買過菜的人,不管你是去旅遊想要自己煮食,或是留學生,逛完蔬菜區之後,應該都會說沒什麼菜好買,而且最可惡是高麗菜。大部份的蔬菜買回來,除了生吃之外,都想不出什麼可料理的方法。
身為一個家庭主婦,煮飯是我一天最重要的事情。因為,我每天只要煮一頓晚餐,我就現賺台幣2000元。從星期一煮到星期日,我到底要怎麼挺過每一天呢?
身為人夫廚師,我不只是有加熱飯菜的能力,在組裝上也多有涉獵,這道菜充份展現我融合加熱系與組裝系能力的結果: 酪梨起司蛋烤土司。講真的,它超級好吃,酪梨與 Philadelphia 的綿密口感相當配,蛋如果不要煎得太熟,蛋黃也呈現流動狀態的話,那口感更棒。下面來看一下我如何加熱後組裝它。
老婆說我是舌盲(這篇),但我自詡為加熱系的廚師,煎蛋是我的拿手好戲,這道菜,雖然是蔥蛋,但是蛋是配角,蔥才是主角,也許應該叫做『暴力蛋蔥』更為貼切,當然,我老婆恨死這道菜,說我浪費了很多蔥,又用了一堆蛋,讓她真的要用時候,常常不夠用。儘管常常被念,我還是想分享給大家,我做菜的喜悅。
有兩樣外國人蔬菜,是我特別喜愛的,一個是白蘆筍,另一個是朝鮮薊。 朝鮮薊雖然看起來非常不像食物,但是吃到的時候,我每次都停不下來,我五歲的女兒看我每次吃得跟豬一樣,也覺得好奇,結果她一吃,也停不下來。 這麼畸型的蔬菜,它到底要怎麼吃呢?