料理 Archive

椒鹽豆腐

我熱愛外食。但結婚之後,礙於經濟因素,沒辦法常常上館子,但我內心深處一直覺得去餐廳吃飯很幸福。所以,既然我要在家裡煮,那我就是要煮得像餐廳裡的菜啊!不然我煮這麼辛苦幹嘛?要把自己家裡廚房弄得像餐廳,那三不五時,一定要端得出炸物。沒自知之明的人說「炸物不健康」,「偶而去外面吃吃就好了」,「既然在家裡吃,那就是要吃健康嘛」。所以我們不該擁有Deep Fryer,以免在家炸雞太方便,導致我們每天在家炸,最後吃進太多的炸物。    醒醒吧!HomeMade永遠是最累的,你根本不可能天天在家炸雞,就算你有專業級的油炸鍋,走過鹽酥雞攤掏出40元,仍然比在家自己備料、油炸、善後清洗簡單十倍。 在家煮飯,特別是炸東西很麻煩,但這正是廚娘顯示自身Value的時候,你看!大統出包之後,我家還可以怒吃炸物。 有炸鍋的好處就是可以把一塊無趣的豆腐,馬上變成熱門餐點。根據本人多年在複合式茶飲店聯誼、聽保險直銷、外務摸魚的經驗,吃炸豆腐,一定要配上有點鹹又吃不飽的小碗傻瓜乾麵。因為我點炸豆腐,就是要吃它酥脆的口感,豆腐和米飯一起入口,那就吃不到了。傻瓜乾麵可以單獨吃不用配菜,先吃完一碗墊墊胃,但不會飽,吃完後再純粹享用炸豆腐酥脆的口感即可。炸豆腐既然是複合式餐飲店必點,那吃完之後,一定要有一杯奶茶漱漱口呀! 【GOOGLE提供的廣告】   之前怒買的一盒20元義美板豆腐,快過期了。 把洋蔥,青蔥,紅辣椒,大蒜切成丁 準備油,加溫到180℃ 豆腐沾玉米澱粉就好,簡單到不行 下鍋炸3分鐘就好了 然後用一點剩油,把洋蔥,青蔥,紅辣椒和蒜末用熱油略炒一下就好,不要炒太久,因為要留住清脆的口感啊! 把洋蔥丁等炒好鋪在炸豆腐上,再灑上滿滿的白胡椒就好了。        特寫一下,那青蔥上黑黑的是什麼我也不知道。 台灣茶店的炸豆腐呢,最多灑點胡椒。這種多一層蔥的吃法,我是在港式餐廳吃到的,那是在餐廳吃飯的幸福記憶啊!如果你跟餐廳講要加這層蔥,絕對不只五十元哦!雖然是在家裡吃這道菜,我還是會覺得很快樂,這層蔥讓炸豆腐更刺激了。 這個油炸鍋價錢約台幣三百多元,比電子式的Deep Fryer,或是氣炸鍋都便宜許多,也不用佔據流理台額外的空間。 其實煮飯雖苦,但我相信咬緊牙關,多煮餐飯還是有好處的,除了每月一爆的食品醜聞之外,我發現老母端上餐桌的食物,不管多平凡,幾乎都會永遠留在家人的記憶裡,不管人流浪到哪裡,都會想念那種味道。除此之外,家裡煮飯還能讓小孩從小養成正常的飲食習慣,所以,大家下班就準時回家煮飯吃飯吧,這是基本人權。  

港式滷味隨便煮

小時候我媽給我三十元,叫我去樓下吃麵,老闆問我要不要切滷味,看了價目表,上面寫「時價」,我搖頭。從此滷味在我心中,就成了高級料理,它像餐廳裡的螃蟹一樣,你一定要等到付帳的時候,才會知道它多少錢。 後來台灣開始出現加熱滷味,全盛時期,我宵夜一五吃雞排,二四吃滷味。但台灣所有的小吃發展久了,都會有一樣的問題,就是食材越來越假,味道也越來越戲謔,正是在嘲笑買的人的智商啊!直到上次看到一則新聞,有隻料理鼠王不小心掉進他的滷汁裡之後(詳情請見切米老鼠的噗浪),滷味在我心裡正式死亡,經過滷味攤,我再也不會掙扎了。 不過人還是可以選擇留下他心中美好的記憶,我仍然把滷味當成我心中的高級食材,小時候想吃吃不到的,一輩子心裡都有陰影,但吃完之後心情特別好,所以一定要在星期五晚上吃。這個世界上總是會有些小白拿高級滷味配白飯,滷味的香味通常不強烈,拿來配白飯之後香味都吃不到,吃起來不鹹也不香。其實,吃滷味配白飯是外行人才做的事,宵夜好搭檔之滷味配奶茶也不行,一定要配啤酒! 【GOOGLE提供的廣告】   滷味的調味和香氣很重要,市售的滷包通常都煮不出啥好味道,所以我去買了一本滷味食譜書。 依照食譜書,向我婆婆下了中藥材的訂單。    今天要做的是港式蠔油辣滷味,滷包內容:小茴香37.5公克。 花椒8公克 甘草二片。 其實書上說還要丁香和桂皮各一錢(=3.75公克),但正好沒有這兩味就算了。把小茴香,花椒和甘草用水龍頭沖一沖,就裝進滷包裡了。   然後把滷包丟進水裡泡20分鐘。 準備薑,大蒜,紅辣椒和蔥。 大火,油鍋爆炒一下,再加辣豆瓣醬,蠔油,沙茶醬一起攪一攪。       把炒好的醬汁倒入湯鍋裡。 想吃什麼就丟什麼,家裡正好有白蘿蔔。   其實還多放了一塊三層肉。   中小火煮約40分鐘。     關火後記得要蓋蓋子,把食材浸在滷汁裡越久越好。 起鍋後,滷味一定要切得越薄越好,切超薄才像在外面吃的,但這肉太難切了。而且一定要有蔥花,最好還有辣椒,不然上桌的時候顏色很難看。        煮過一次的滷汁,其實我還會冰凍起來用一次,哪天晚餐沒東西煮,隨便丟個豆干和杏鮑菇下去也能救急。  小氣的麵攤給你幾滴醬油,香油和蔥花就不錯了,我還給你一匙熱滷汁呢!          加上一點麵條,就是我小時候吃不到的那餐!   滷味看似麻煩,但實際做起來很快速,非內臟的食材都很好處理,只想滷蔬菜豆干更方便。今天的滷包少了丁香和桂皮,但who knows? 我老公說很清淡,吃起來好高級哦!那是因為我家沒有蠔油這種高級食材,所以滷汁裡的蠔油,我用素蠔油代替,直到倒入半罐之後才有了該有的鹹度,所以下次還是用蠔油做,又會是另一種口味吧!

日頭赤炎炎,夏日的沒重點生活隨想

體重計的指針已經暴走到70,終於超越我老公了,我相信正常的女人,一低頭,看到下面這個畫面都會呷冷筍吧! 以前聽說「中年婦女代謝速率變慢,怎麼運動都很難瘦」的傳言我總是不屑,但現在好像報應在我身上了。一個多月前,體重還是六字頭的時候,我每天路跑2公里,但體重計上小數點後的第一位,還是不斷反攻,甩尾,現在終於破七十大盤。  最近老公還早上五點起床去游泳,是想逼死誰。

【人夫食堂-3】火腿蛋漢堡

 火腿蛋漢堡誰不會做啊?沒錯,吃遍了大街小巷的早餐店之後,我的結論是早餐店做的漢堡真的是悲劇。漢堡雖然簡單,但是要吃一個真正的漢堡,在今天這個社會卻是奢求。早餐店的漢堡一個賣30元,但30元要付人力、店租、加盟金,原料成本當然要儘量壓低,大概只能佔賣價的三分之一吧,所以你吃的漢堡的原料,大約只值10元,10元給你個漢堡,你還能奢求吃到什麼樣的東西?嫌早餐店的漢堡難吃,去吃正宗的美式Bagel, 吃Brunch啊,這個時候漢堡、沙拉、加飲料,又要一百多了。問題就在於漢堡這個東西在全世界早已經被做爛,做出一種廉價的印象,所以花一百多塊吃漢堡又要被老婆罵。所以想吃個真正的漢堡,最好的方式還是自己在家做。這東西完全無技術可言,根本用不著去餐廳吃,只要用心準備食材就好。 食材1. 漢堡麵包 2. 雞蛋3. 番茄4. 菠菜5. 起司6. 火腿7. 白胡椒※ 講究的話,以上的食材都可以買有機的! 菠菜買已經洗好的,不用洗菜甩乾,早上就省很多時間。 我記得早餐店賣的漢堡,麵包幾乎都很乾。我買的漢堡麵包充實飽滿,看起來就像是在跟我微笑 :) ,而且是黃黃的奶油色呢! 全部食材展開的樣子,東西不多,去超市買比較花時間。咦~這些食材跟之前介紹的歐姆蛋相似度極高。有興趣的朋友,可以參考這篇:【人夫食堂-1】想吃就作的歐姆蛋 將起司與漢堡麵包下層,一起放到烤箱,烤到起司融化就好,三不五時要去巡一下,烤太久會焦掉。 將麵包上層放到烤麵包機烤。(這一台烤土司機,就是本部落格的LOGO兼家裡的重要財產) 等待的中間就拿來煎蛋剛好。 大約五分鐘後,起司融化了。 土司機裡的漢堡麵包上半部也好了,格子的形狀,這才叫碳烤嘛,不像速食店的漢堡肉上面的二條黑線,聽說是在工廠裡畫上去的。  煎蛋放上去,我要撒很多白胡椒,才像外面賣的漢堡。 【GOOGLE提供的廣告】 蕃茄是早上剛切的,坦白說早餐吃一、二片蕃茄根本不可能提供你足夠的纖維,只是安慰。  加菠菜增加脆脆的口感,可以疊多高就多高,外面的早餐店不會這樣放,反正等一下會用火腿把它蓋著,不會散掉。 火腿我愛吃沒煎的,才有原味也比較健康。 這樣就完成了,前後花不到15分鐘。 鐺~鐺~最後來一張特寫。  做一個這樣的火腿蛋漢堡成本多少呢?自己買料應該比外面的貴多了,絕對不止30元,但是這種看著新鮮食材變食物的過程,感覺心情比較好,吃起來也比較有飽足感,搭配一杯自己煮的紅茶或咖啡,家人感受到的體貼與關懷:無價。 廣告 相關閱讀:【人夫食堂-1】想吃就作的歐姆蛋  破解!美而美早餐食譜-旅居異國者必看 【導覽】第一次逛三分鐘熱度就上手! 和三分鐘熱度一起爆發小宇宙,在FACEBOOK按「讚」就對了!    常見問題:Facebook不再出現《三分鐘熱度》的訊息,該怎麼辦? 按下面這個「讚」,可以把本文分享給Facebook上的朋友。

【人夫食堂-2】蕃茄涼拌九層塔

看了那麼多人妻的精緻食譜,我很懷疑這些人妻們,有沒有想過『美味的代價』呢?還有她們真的有這麼多時間煮飯嗎?飯天天都要吃,妳每天都把家裡搞得像高級餐廳,養壞老公的胃口,老公只會變得更挑嘴,粗糙的料理都無法入口了,萬一以後沒這麼好吃的東西他該怎麼辦呢?最後累的還不是是煮飯的老婆?對大家都沒好處啊! 人夫的廚藝雖然不如人妻,但人夫食堂的守則,是靠營養、快速、美觀、吃原味取勝。把美味的工作,留給天然的食材負責吧!現在一般人的問題不是吃不到美食,而是飲食習慣太精緻,粗獷的東西反而不愛吃。所以人夫食堂的特色,就是讓家人吃最少加工的食物。    有時候人很死腦筋,覺得說吃晚餐就是要三菜一湯,熱炒才爽。但反過來想想,晚餐桌上若是有一道酸甜的涼拌菜,保留食物自然的原色,讓人看了心情佳,好開胃,還能瞬間讓餐桌變得很講究,有辦桌的感覺 (辦桌第一道都是涼拌菜啊!)今天來介紹的就是「涼拌九層塔蕃茄」。這道菜最早是從日本食譜看來的,但照原食譜的作,偏鹹了些。所以我買了薄鹽醬油,再加上了一點梅子醬來中和鹹味。 一開始先調醬汁,梅子醬挖一大匙(大約20ml),用熱水調開之後,加上一大匙(15ml)的醬油,少許橄欖油,檸檬汁,黑胡椒要多才爽啊!  把小蕃茄切開,丟進醬汁裡,才能吸到醬汁入味。 【GOOGLE提供的廣告】 有個偷呷步,做過你才會知道的。那就是小蕃茄買越大粒,你花在切蕃茄的時間就越少,又圓又大的才是極品啊! 接下來是切九層塔,九層塔洗好擦乾。 把九層塔的葉子切絲。 把九層塔絲灑入小蕃茄中。 這樣就算做完了,最多花15分鐘,九層塔的香味和醬汁很搭,一不注意,就吃進了好多天然食材啊!  晚餐示範:傻瓜乾麵、酒蒸蛤蜊,九層塔涼拌蕃茄,每樣菜都是簡單到不行啊!最右邊那個覆蓋著嘔吐物綠綠的東西是「燙菠菜佐現打花生醬」,下次再介紹作法。 請繼續閱讀:【人夫食堂-1】想吃就作的歐姆蛋  鐵板鬆餅(Waffle) 食譜 「九陽全自動豆漿」(DJ13M-D08D)的 優點與缺點 更多食譜請點: 新嫁娘食譜分享和三分鐘熱度一起爆發小宇宙,在FACEBOOK按「讚」就對了!      常見問題:Facebook不再出現《三分鐘熱度》的訊息,該怎麼辦? 按下面這個「讚」,把本文分享給Facebook上的朋友。

懶懶的食譜收納法

最近突然想說有閒情逸致,要來研究食譜,但我發現食譜本身就是大而無當的東西。從圖書館借回來的食譜都很重又很大,只要一擺到書櫃裡就懶得再拿出來翻,作菜的時候,把一大本食譜擺在我家的小廚房查閱,很佔空間,又怕會弄髒圖書館的書。而且常常一大本食譜裡面,如果能找到4-5道想吃又作得出來的菜就要偷笑了。只為了想作幾道菜,叫我去買一大本貴松松的食譜,我不甘心啊!所以今天我就來分享主婦偶然發現的收納智慧,怎麼把圖書館的食譜,有系統地融會貫通,成為自己的收藏品呢? 以前我都是用筆記本來記食譜,但是騙不了自己啊!買菜時,帶筆記本出門很累贅,一下子就不想用了。最近發現用這種小卡片,一大疊30元的,可以很有效記下食譜裡的東西。 一開始在圖書館發現心儀的食譜,借回家來隨意翻閱,把這些小卡片當書籤,夾在喜歡的菜那一頁。 然後趁著有空的時候,把食譜裡的材料先寫下來。去超市採買時,就帶著這張小卡片。小卡片可以擺在皮包裡,不像筆記本很笨重。      【GOOGLE提供的廣告】 很多寫食譜的人,不知道是為了要讓人家知道他語文造詣很強還是怎樣,食譜上作法的篇幅都很長,我又看不太懂在寫什麼。所以,就只能照著食譜先作一次,作完之後,趁著還有印象,把作法簡明扼要地寫在小卡的背面。  這樣累積到十幾張之後就覺得很有成就感了。早上睡醒,不知道晚上要作什麼菜的時候,就隨便抽個幾張牌,放在皮包裡直接去超市買料就好啦!這樣每天想到晚餐,就不會覺得有壓力。我雖然也是網路食譜的愛用者,但是免費的網路食譜整理起來很麻煩。我家沒有印表機,也沒有iPad,除了把作法材料全部抄下來之外沒別的辦法了。因為買料時若沒有帶著清單,在超市時就像鬼遮眼一樣,該買的東西沒買,不該買的買了一大堆。 自從我發現了小卡片耐操、廉價、可以當書籤又適合帶出門之後,家裡開伙的次數無形中真的增加了。只要寫一次,終生受用啊! 請繼續閱讀:新嫁娘食譜分享集 和三分鐘熱度一起爆發小宇宙,在FACEBOOK按「讚」   或是加入【 Google+ 】就對了!  按下面這個「讚」,把本文分享給Facebook上的朋友。 

【人夫食堂-1】想吃就作的歐姆蛋

 老婆自從寫完懶妻便當之後,現在已經懶到連早餐也不煮了,每天早上放50塊錢在桌上叫我自己看著辦。想當初結婚時,她發誓說要「每天都幫我煮早餐」已成空,身為人夫的我,早餐不求人,我也要自己學下廚了,就先來研究早餐食譜吧。還記得蜜月旅行的時候,每間飯店的早餐吧幾乎都有現點現作的歐姆蛋,不管行程再怎麼趕,我都一定要去點個現作歐姆蛋才爽,配上一杯熱騰騰的咖啡,這才叫早餐啊!就讓我來跟大家分享最近試作成功的:歐姆蛋 (Omelette) 準備食材  歐姆蛋的食材超簡單,以下的份量是舉一人份為例,可以依照自己的喜好和健康狀況調整,既然是自己家裡吃的,可以買有機的材料,雖然吃不出差別,但是自己爽啊。歐姆蛋 (Omelette) 早餐食譜雞蛋 x 2 番茄 x 1/2 蘑菇 x 2 火腿 x 2 波菜 x 手抓一把 ▲把兩顆蛋打散、番茄和火腿切丁、蘑菇切片、波菜切成小段,各就各位。 第一階段1. 把蘑菇片炒熟,會聞到香氣。2. 加入番茄丁,跟蘑菇一起炒。3. 加入大力水手最愛吃的波菜!4. 加入火腿丁(火腿已經是熟的,攪和在一起加熱就好)5. 將1~4的食材放在旁邊。 第二階段6. 用大的平底鍋煎蛋餅,中火就好,不要翻面。7. 在蛋餅到達全熟的中間,加入先前準備的食材,在稍微煮一下,不能煮到全熟喔。8. 在蛋餅全熟之前,小心的把蛋餅對折,將歐姆蛋的餡料包在中間,在加熱一下,就可以起鍋上菜啦! 1. 把蘑菇片炒熟,炒的過程中,可以把鍋子前後搖晃,讓蘑菇均勻受熱。炒熟後會聞到香氣。   2. 加入番茄丁,跟蘑菇一起炒。    3. 加入菠菜。   4. 加入火腿丁,火腿已經是熟的,攪和在一起加熱就好,不要炒太久會黏鍋。  ▲也可以加一些胡椒粉增加香味,火腿已經是鹹的,可以不用加鹽巴。  【GOOGLE提供的廣告】 5. 將1~4的食材放在旁邊。  ▲充滿元氣的歐姆蛋內餡。 6. 用大的平底鍋煎蛋餅,中火就好,不要翻面。▲最好是用大一點的平底鍋,火不能太大。  7. 在蛋餅到達全熟的中間,加入先前準備的食材,在稍微煮一下,不能煮到全熟喔。   8. 在蛋餅全熟之前,小心的把蛋餅對折,將歐姆蛋的餡料包在中間,在加熱一下,就可以起鍋上菜啦!   ▲蛋餅在我對摺的時候,不小心被我弄破了一塊><,美感扣分,但美味不減。 起鍋啦我很懶,只灑了一些番茄醬,講究一點還可以放一些九層塔在蛋餅上,綠綠的看起來就不樣,盤子空白的地方還可以放一些水果。飲料的話就配咖啡或紅茶吧。 歐姆蛋就是要用刀叉吃才有感覺! 呼之欲出的餡料,一份充滿陽光與元氣的早餐! ▲也可以放一些起司,讓裡面有黏黏的口感! 這道愛的歐姆蛋,對很少在廚房幫忙的我,最麻煩的地方在備料,要切番茄、火腿、蘑菇,而且波菜還要切成小段,比較適合閒閒沒事做的週末早晨,如果多烤一片土司吃,就變成早午餐(Brunch)的份量啦。 請繼續閱讀:自己作蛋餅皮 鐵板鬆餅(Waffle) 食譜 「九陽全自動豆漿」(DJ13M-D08D)的 優點與缺點 更多食譜請點: 新嫁娘食譜分享和三分鐘熱度一起爆發小宇宙,在FACEBOOK按「讚」就對了!   2012/6/25 部落格的 Google+ …

鬆餅三兄弟 (Pancake)

之前介紹過我家吃的鬆餅(Waffle),這次要來介紹另一種中文也叫「鬆餅」的早餐,但是英文名字叫Pancake,Pancake 其實就是麥當勞一份五十元的鬆餅啦,加三十元就多給你二片豬肉。Pancake和Waffle 的材料幾乎是一樣的。雖然是同樣的材料,卻有不同的作法,作好有格子的Waffle就象徵著貴婦下午茶,但Pancake就代表麥當勞的速食早點。一樣食物二樣情,這就是人生啊! 今天要來介紹三種不同口味的鬆餅,這些食譜是我從這本食譜上學來的,在這裡試作,証明食譜寫的不假。Pancake的材料和Waffle幾乎一模一樣,先介紹第一種口味,最基本的老阿媽鬆餅,這種鬆餅沒有加發粉,口感溼溼軟軟的,餅裡沒有空氣,和麥當勞鬆餅吃起來不太一樣,當早餐飽足感強,這些材料保証你家都有。 二個大人,早餐吃八片鬆餅剛剛好,使用材料如下(內容摘自這本食譜): 1) 麵粉一杯(125公克) 2) 鹽一點點 3) 蛋一顆 4) 一又四分之一杯的牛奶(約300c.c) 5) 沙拉油 以上材料全部和在一起。 混和好之後,蓋上蓋子靜置30分鐘,據說這是為了讓麵粉中的筋絡形成,鬆餅吃起來才會比較緊實,沒有放30分鐘的麵糊,吃起來裡面可能會有泡泡。 接下來是煎鬆餅了,用平底鍋噴上一點點的油。但鍋子的熱度比較難掌握,書上教的方法,是滴一滴水到鍋子上,如果像下面這樣,會先沸騰,再慢慢蒸發就是最好的溫度。假如水滴沒有反應,表示鍋子不夠熱;反之,如果水滴馬上蒸發不見,就表示鍋子太熱了。 鍋子到了適當溫度之後,舀四大匙(1大匙=15c.c)的麵糊到平底鍋上,接著快把鍋子左搖右搖,讓麵糊散成適當的大小。 用同樣的火候,一面煎一分鐘半;翻面再煎。 老阿媽的鬆餅作好了。 鬆餅本身沒有任何味道,吃的時候,可以加楓糖漿和奶油。 接著介紹第二種鬆餅,柳橙全麥鬆餅,這個口味吃起來酸酸的,全麥麵粉吃起來比較硬,但是這年頭流行吃全穀類(Whole Food),所以全麥麵粉對心理上的感覺比較好。 柳橙全麥鬆餅的材料如下(內容摘自這本食譜): 1) 全麥麵粉一杯(125公克) 2) 鹽一點點 3) 蛋一顆 4) 一又四分之一杯的柳橙汁(約300c.c) 5) 沙拉油一點點 老方法,全部加在一起攪一攪。 一樣,靜置30分鐘。   【GOOGLE提供的廣告】   完全一樣的方法下鍋煎 煎好起鍋,還是可以加奶油和楓糖漿。  第三種鬆餅用的材料比較複雜,我叫它粗魯鬆餅(另有粗魯炒飯,作法請看這),除了上述的基本材料之外,還要準備幾種比較少見的食材,為什麼既然是粗魯鬆餅,還要準備這麼多瑣碎材料呢?花大筆錢買些沒聽過的東西來吃,這就叫作養生啊! 粗魯鬆餅材料如下: 1) 白脫牛奶(Buttermilk) 牛奶擠出來之後,放著不管它,久了上面會浮一層油,把這層油拿去機器裡轉一轉,就會得到黃黃用來塗麵包的那種固體奶油,油裡剩下的東西就是buttermilk啦!你喝的牛奶,其實就是這層油下面的東西,再經過消毒、和均質化之後的產品。為什麼我會知道這種事呢?因為我以前在農場裡挑牛糞,所以看久自然就懂了。Buttermilk如果買不到的話,可以使用原味優格來代替,按這裡有更詳細的替代方案。 2) 粗磨玉米粉(Cornmeal) Cornmeal是把玉米烘乾之後,整顆拿去磨碎得到的粉,看起來很像雞飼料,再次重複,這年頭流行吃全穀類(Whole Food),所以我們還是咬著牙吃了。這種黃色的玉米粉和作芒果布丁用的玉米澱粉(Corn Starch)不同。玉米澱粉是白色很像太白粉的東西,是高度精製的食品。 3) 小蘇打(Baking Soda) 4) 發粉(Baking Powder) 原料如下: 1) 粗玉米粉3/4杯 2) 滾燙熱水1杯 3) 白脫牛奶1又1/4杯 …

挪威酸奶鬆餅(Sour Cream Waffle) 食譜

「我記得小時候從台南上來,我們是高級的 X省人哦,不知那次怎會是我老爸帶我來台北。我來台北就想來吃下午茶,那時東區還是稻田,101是敲敲打打、做槍炮反攻大陸的兵工廠,根本是野外。到台北來不是去下午茶就是去夜市。那位長輩給我叫了份挪威鬆餅,加了蛋,人間美味,那時。他看我吃得樂,很滿意。」 ~摘自范X欽全集  看到這片鬆餅大家一定想到「下午茶」,說到下午茶又會扯到「貴婦」,扯到貴婦又回到「高級的X省人」了,真是無限迴圈,其實這片鬆餅是這是我家的早餐啦!來介紹這道酸奶鬆餅的作法吧!材料:(份量為上圖的大小作三片)1) 二顆蛋2) 麵粉50公克3) 糖25公克4) 奶油隨意加(加越多越香,也越油)5) 酸奶油(Sour Cream)75公克 把所有材料全部混入盆子裡,攪一攪。 攪好了,就放十分鐘,聽說這是為了讓麵粉產生筋絡。 鬆餅機用中火預熱,麵糊調好之後,就倒進預熱的鬆餅鐵板中。 【GOOGLE提供的廣告】  蓋子蓋起來,用中火三分鐘熱度就好。可能是因為酸奶油本身是發酵品,這鬆餅煮到一半會膨脹。 三分鐘熱度過後,鬆餅起鍋。 加點奶油和楓糖漿就可以吃了。週圍烤得有點焦,錯誤示範,請大家自己切掉不要吃。 雖然加了酸奶油,但這種鬆餅吃起來沒有酸味,酸奶油讓整個鬆餅變得很軟,吃起來都是奶油的香味。好吃啊!這塊鬆餅鐵板買來我家已經一年了(開箱文按我),使用時,從最早的戒慎恐懼,到現在的狂野不羈。從鐵板變黑的程度,你就知道我常常在吃下午茶。這對鬆餅鐵板很實用,想吃就烤,好洗好用,收藏時不佔空間,我推! 更多: 新嫁娘食譜分享 繼續閱讀:鐵板鬆餅(Waffle)食譜自己作蛋餅皮 和三分鐘熱度一起煮懶人午餐,加入FACEBOOK粉絲團  或加入「Google+」就對了! 按下面這個「讚」,把本文分享給Facebook上的朋友。

蟹肉玉米濃湯

懶妻早起幫老公作便當,那懶懶的太太自己中午吃什麼呢? 主婦的午餐,是一個家庭的黑暗面。因為作一頓飯實在太累,而且一大早才剛作好老公的便當和全家的早餐,一晃眼中午又到了。X的又要煮中飯,過沒多久,到五點又要煮晚餐,感覺一整天都在煮!煮!煮!所以最後很多主婦索性不吃中飯,或是清冰箱吃前晚的剩菜。 中午,老公正吃著你剛作好的便當,但妳自己吃剩菜或是沒吃中餐,這不公平。所以,各位太太,中午不要再吃前晚的剩菜了,老公吃你的現作便當,所以妳應該吃得比他更好!  分享一道簡單的蟹肉玉米濃湯,吃下去頗有滿足感。我都搭配水果和生菜當中餐,反正我三點還要吃下午茶,所以中午不要吃太飽沒關係。 這道湯雖然是從西餐食譜中找到的,但是所用的材料,除了蟹肉非廚房必需品之外,剩下的食材你家應該都有。材料:1) 一大匙麵粉 (一大匙=1 Tablespoon=15ml)2) 一大匙無鹽奶油 3) 蔬菜高湯、雞高湯什麼高湯都可以,水也行4) 鹽和胡椒5) 煮好的蟹肉 (蟹肉可以換成火腿)6) 新鮮的玉米粒 (綠巨人玉米粒也好啦)7) 蔥一枝 奶油先用小火融化。 再加麵粉下去,慢慢攪,還是維持小火。 用小火繼續攪麵粉和奶油 再接著攪個5分鐘。這時候你會聞到香香的奶油味,聽說這種「奶油+麵粉」的糊狀物叫油酥(Roux),是很多西式濃湯的基底。煮到你聞不到麵粉味,就差不多可以了。  【GOOGLE提供的廣告】 加水,或是高湯後,開中火繼續煮。 湯煮開後,應該要有一點濃稠的感覺。這時加幾顆玉米,就成了夜市牛排店的玉米濃湯。  加玉米和蟹肉,煮到你喜歡的濃稠度就可以了,別忘了加幾朵蔥,最後加鹽和胡椒就可以吃了。以我家的標準而言,蟹肉是高級食材,很X的是,通常高級食材在家自己煮都會煮壞。不過這道湯有夠簡單的,味道也還過得去。另外,我建議各位朋友,謠傳美國的玉米罐頭,其內層塗料帶有BPA,BPA對身體的影響,跟之前的塑化劑差不多。所以選用材料時,儘量用新鮮食材比較好。     「蟹肉濃湯」配「義大利蝦子麵」也不錯,下次再介紹蝦子麵的作法。 更多: 新嫁娘食譜分享 請繼續閱讀:我比別人卡認真,整顆杏仁作豆腐想吃焦糖布丁,超市沒賣怎麼辦?自己作蛋餅皮和三分鐘熱度一起煮懶人午餐,在FACEBOOK按「讚」      或加入「Google+」就對了! 按下面這個「讚」,把本文分享給Facebook上的朋友。