Category: 料理

自己在家做人文茶飲-奶蓋綠茶

我還是一個含糖飲料中毒者。一年前,我下了決心想要戒糖,每天告訴我自己「不要再去買手搖杯了」,我催眠自己,每天在家自己泡紅茶加鮮奶這樣很好喝,但是身為家花,我卻發現殘酷的事實:家裡的口味,也許一時能用比較健康的名義吸引到你,但是人需要新鮮感,沒多久之後,我又開始買外面的手搖杯,果然還是野花比較香啊!

下午茶飲料三種(黑加侖葡萄汁,香橙茶,紅茶拿鐵)

講到下午茶一定有人會直接聯想到貴婦,這表示被你的思想制約的很嚴重了。就像小孩一發燒,大家就擔心燒壞腦子。 其實下午喝茶配鬆餅的幾乎都不是貴婦,因為真正的貴婦都是去吃晶華的下午茶,吃鮑翅羹、帝王蟹粥配哈根達斯的冰淇淋。不過話說回來,女人有錢,為何一定要做貴婦貌呢?貴婦口袋麥克麥克,不用為錢工作,每天穿得漂漂亮亮,到處吃喝玩樂。那我家附近每星期四在巷口作資源回收的慈X志工,也是穿著象徵雄厚財力的黑洋裝,口袋麥克麥克,也不為錢工作,怎沒人羨慕? 這裡介紹三款我在家常泡的風味茶飲,簡單講就是含糖飲料。通常趁小孩午睡,一整天忙到下午2-3點的時候,泡一杯來喝,可以振奮精神,慰勞一早以來的辛勞。 1.黑加侖葡萄汁   這是沒有咖啡因的飲料,把一包黑加侖茶包,用泡100c.c的滾水沖泡約3分鐘,再加入100c.c的葡萄原汁,放幾顆冰塊就是了。   食譜來源是楊桃文化出版的「人氣茶飲輕鬆作」,其實黑加侖果茶加了葡萄原汁後仍然滿酸的,但是加了糖又覺得太甜,因為葡萄汁本身有甜味,喝過的心得是「偶而還是會想喝」。 2.橙香茶 作法來源是廠商附在盒子上的食譜,用兩個茶包浸泡200c.c熱水三分鐘,再加5c.c檸檬汁,果糖,加點冰塊就是了。     這種香橙茶酸甜度剛好,而且喝完口齒會回甘,會常常想喝沒錯,但要自己壓檸檬汁比較麻煩。當然用超市賣的濃縮檸檬汁味道是差不多的,但是,既然自己在家弄,那我當然是要喝現壓的才爽啊! 3.紅茶拿鐵   用二個茶包沖100c.c熱水,泡5分鐘,再加牛奶就是了。隨便你用什麼茶包,只要紅茶泡得夠濃(約是一般泡的三倍濃),這樣都會比外面賣的好喝。自從我開始在家這樣泡之後,我對路邊的手搖店幾乎完全失去興趣,現在只剩下五x嵐會讓我想進去買一杯。 這三款下午常喝的飲料,準備起來都非常快。也就是當你想喝的時候十分鐘內就喝得到,怎麼比起出門去買更輕鬆了呢?而且成本低到我也不知道該怎麼算了。開始在家泡飲料之後,我終於相信飲料其實也就是這杯倒到那杯去,根本不需要什麼廚藝和技術。但是這麼作也有壞處,雖然一天可以省四五十元,又比較健康。但是喝手搖杯跟揹LV一樣,都是我們台灣文化的一部份,少了那個杯子,感覺就是不對勁。 圖片轉載自這裡 所以,一定要去買一個這樣的杯子,每天把飲料裝在裡面,開車,走路都要帶著它,工作的時候要放在電腦旁邊,這樣感覺就對了!  

香菇竹筍麵線

有時候人就是不想煮飯,但是我老公很煩,你不煮給他吃,他不會說「那我們出去吃好料」,他會說「那我煮給你吃吧!」我老公是個食盲,煮的東西哪能吃?但食盲也有食盲的優點,只要你能從家裡廚房端出東西給他吃,再怎麼難吃的東西,他也會懷著感恩的心把東西吃下去。 那天在超市看到這個,我馬上想起我老公放假在家,三餐等飯吃的那副嘴臉,趕快買了一包,一定用得上。 翻過來看一下成份,還滿天然的。所謂的巧巴比調理教室,其實就是白痴簡單料理法,看來這種麵線的目標客群還是男人呢。    既然是打發我老公用的,那隨便看家裡有什麼配料就好,不用太講究。拿四朵乾香菇泡泡水,還有真空包裝的筍子來混過去就好。     香菇用油炒之後,加醬油、冰糖、白胡椒煮三分鐘。     煮一鍋水,2,000CC,我是因為加了罐頭雞湯才黃黃的。     把麵線和丟進去煮,煮十分鐘,快煮好的時候加竹筍和香菇下去。加點黑醋就好,紅麵線本身已經很鹹了,切記千萬別再加鹽和醬油。而且公視的流言追追追有教過,太白粉是天然澱粉,只要一冷掉就會老化,勾欠的湯汁會變硬很難吃,所以索性連勾欠都不做了。 整個撈起來就是我老公的晚餐。你看那竹筍,人家切絲我切塊,切得多不甘願啊。 老公還是有點不爽,覺得我煮這碗麵線只是在敷衍他,但是人要學著心隨境轉,假如外面賣的一碗香菇麵線,有這麼大片的厚切竹筍你一定覺得很感動。   雖然老公不太爽,但我覺得不是因為麵線太鹹或是他覺得我在敷衍他,而是因為我沒有放蚵仔的緣故。如果我有放蚵仔,那這餐應該還是會以喜劇收場吧!再次提醒大家,聽說這種紅麵線或是黃麵線,體內都已經有放鹽了,煮的時候千萬不要再加醬油或是用太鹹的高湯,不然有人會以為這是妻子的復仇。

椒鹽豆腐

我熱愛外食。但結婚之後,礙於經濟因素,沒辦法常常上館子,但我內心深處一直覺得去餐廳吃飯很幸福。所以,既然我要在家裡煮,那我就是要煮得像餐廳裡的菜啊!不然我煮這麼辛苦幹嘛?要把自己家裡廚房弄得像餐廳,那三不五時,一定要端得出炸物。沒自知之明的人說「炸物不健康」,「偶而去外面吃吃就好了」,「既然在家裡吃,那就是要吃健康嘛」。所以我們不該擁有Deep Fryer,以免在家炸雞太方便,導致我們每天在家炸,最後吃進太多的炸物。

港式滷味隨便煮

小時候我媽給我三十元,叫我去樓下吃麵,老闆問我要不要切滷味,看了價目表,上面寫「時價」,我搖頭。從此滷味在我心中,就成了高級料理,它像餐廳裡的螃蟹一樣,你一定要等到付帳的時候,才會知道它多少錢。 後來台灣開始出現加熱滷味,全盛時期,我宵夜一五吃雞排,二四吃滷味。但台灣所有的小吃發展久了,都會有一樣的問題,就是食材越來越假,味道也越來越戲謔,正是在嘲笑買的人的智商啊!直到上次看到一則新聞,有隻料理鼠王不小心掉進他的滷汁裡之後(詳情請見切米老鼠的噗浪),滷味在我心裡正式死亡,經過滷味攤,我再也不會掙扎了。

【人夫食堂-3】火腿蛋漢堡

火腿蛋漢堡誰不會做啊?沒錯,吃遍了大街小巷的早餐店之後,我的結論是早餐店做的漢堡真的是悲劇。漢堡雖然簡單,但是要吃一個真正的漢堡,在今天這個社會卻是奢求。早餐店的漢堡一個賣30元,但30元要付人力、店租、加盟金,原料成本當然要儘量壓低,大概只能佔賣價的三分之一吧,所以你吃的漢堡的原料,大約只值10元,10元給你個漢堡,你還能奢求吃到什麼樣的東西?

【人夫食堂-2】蕃茄涼拌九層塔

看了那麼多人妻的精緻食譜,我很懷疑這些人妻們,有沒有想過『美味的代價』呢?還有她們真的有這麼多時間煮飯嗎?飯天天都要吃,妳每天都把家裡搞得像高級餐廳,養壞老公的胃口,老公只會變得更挑嘴,粗糙的料理都無法入口了,萬一以後沒這麼好吃的東西他該怎麼辦呢?最後累的還不是是煮飯的老婆?對大家都沒好處啊!

【人夫食堂-1】想吃就作的歐姆蛋

老婆自從寫完懶妻便當之後,現在已經懶到連早餐也不煮了,每天早上放50塊錢在桌上叫我自己看著辦。想當初結婚時,她發誓說要「每天都幫我煮早餐」已成空,身為人夫的我,早餐不求人,我也要自己學下廚了,就先來研究早餐食譜吧。 還記得蜜月旅行的時候,每間飯店的早餐吧幾乎都有現點現作的歐姆蛋,不管行程再怎麼趕,我都一定要去點個現作歐姆蛋才爽,配上一杯熱騰騰的咖啡,這才叫早餐啊!就讓我來跟大家分享最近試作成功的:歐姆蛋 (Omelette)

【甜點】鬆餅三兄弟 (Pancake)

之前介紹過我家吃的鬆餅(Waffle),這次要來介紹另一種中文也叫「鬆餅」的早餐,但是英文名字叫Pancake,Pancake 其實就是麥當勞一份五十元的鬆餅啦,加三十元就多給你二片豬肉。Pancake和Waffle 的材料幾乎是一樣的。雖然是同樣的材料,卻有不同的作法,作好有格子的Waffle就象徵著貴婦下午茶,但Pancake就代表麥當勞的速食早點。一樣食物二樣情,這就是人生啊!

【甜點】挪威酸奶鬆餅(Sour Cream Waffle) 食譜

「我記得小時候從台南上來,我們是高級的 X省人哦,不知那次怎會是我老爸帶我來台北。我來台北就想來吃下午茶,那時東區還是稻田,101是敲敲打打、做槍炮反攻大陸的兵工廠,根本是野外。到台北來不是去下午茶就是去夜市。那位長輩給我叫了份挪威鬆餅,加了蛋,人間美味,那時。他看我吃得樂,很滿意。」 ~摘自范X欽全集