比利時 Archive

【啤酒筆記】比利時 Duvel Green 經典款啤酒介紹

相較於 Duvel Belgisch Speciaalbier 或 Duvel Tripel Hop Citra 的強烈口感,Duvel Green 就顯得溫和許多,泡泡綿密,酒體呈金黃色,酒精濃度只有 7%,聽說比較受女性歡迎,官方網站沒有,超市不容易買到,偶而會在餐廳的酒單出現,而且大多是在比利時,如果已經喝過之前介紹過的兩款 Duvel 的主打口味,那可以嘗試看看這稀有的酒款,否則的話我還是建議先喝 Duvel 的經典款。因為 Duvel Green 它的味道很淡,會讓人以為是在喝皮爾森。 

【啤酒筆記】比利時 ORVAL 嚴規熙篤隱修會 (Trappist Beer) 啤酒介紹

ORVAL  (歐瓦樂) 是比利時 ORVAL ABBAYE 修道院所釀的酒,該修道院屬於 “嚴規熙篤隱修會” 的系統 (連結),是 Trappist Beer 的類型(連結),ORVAL 在一般超市賣的就只有這一款酒,瓶子黑黑的,橄欖造型,酒精濃度6.2%,最適合飲用的溫度是 12-14度。還有另外一款酒精濃度比較低的,但就必須要到修道院的所在地才買的到。   跟「修道院認證啤酒」(Certified Belgian Abbey Beer) 相比,嚴規熙篤隱修會的啤酒 (Trappist Beer) 應該就算是正宗的修道院啤酒了(連結),因為要使用這個認證,限制更多: 所有產品必須在修道院附近環境中製造; 生產過程必須在僧侶或修女的監督下進行; 獲利主要需用在滿足修道院的需求,以實現特拉普教團 (the Trappist Order)內部的團結,或用於發展計畫和慈善事業。     製造程序請看這裡。至於喝起來,我覺得很像哈利波特裡魔藥學教授所調製出來的藥水,泡沫非常多,很苦,味道醇厚,有酸味,與其他啤酒的味道差異相當大,整體而言屬於乾爽風味。   該修道院坐落於比利時盧森堡省Villers-devant-Orval,比利時南部靠近法國的地方。   ORVAL 酒標上的圖案是一隻魚咬著戒子,據說跟修道院的起源有關:  Matilde (馬蒂爾)德是寡婦,她的結婚戒子不小心掉進了噴泉,她向耶和華祈禱,鱒魚立刻浮出水面,嘴裡放著那枚珍貴的戒指。 Matilde 驚呼:確實,這個地方是 Val d’Or !(這地方真是個金谷!)! 出於感激之情,她決定在現場建造一座修道院。   總結一下 ORVAL  的特色 顏色: 暗褐色 泡沫量: 泡泡綿密非常多 發酵方式: 上層發酵/ top-fermentation 類型: Trappist Beer 原料:  麥芽、啤酒花、糖類 風味:  苦味與香味都相當突出,喝起來很醇厚,但又能感受到明顯酸味。 啤酒花種類: ?? 酒精濃度: 6.2% …

【啤酒筆記】比利時 Leffe BLOND 啤酒介紹

啤酒筆記這次介紹 Leffe BLOND。講到比利時啤酒,如果不介紹 Leffe (念作: 徠福) 這個牌子,那就是外行了,Leffe 不只是中文發音討喜,還是「修道院認證啤酒」(Certified Belgian Abbey Beer) (與真正的修道院啤酒Trappist beer 是不同的),更重要的是他背後的老大是AB-InBev  (全球最大啤酒公司),在比利時各大超市、酒吧、機場免稅店,都可以買的到,他算是區域型的特色啤酒,但卻行銷世界多國。如果你喝膩了皮爾森那種像白開水的感覺,那一定要來試試比利時的精釀啤酒。   Leffe BLOND (官網) 酒精濃度 6.6% 屬於上層發酵,最適合飲用的溫度是5-6度C,雖說是 BLOND 但顏色是呈橘子般的色調,泡泡綿密,口感順滑,飽滿而且辛辣,回味濃烈,很適合當餐前開胃酒,適合配紅肉。   下面這個標誌就是 Certified Belgian Abbey Beer,現在只要符合特定條件就能打上這個標籤,並不一定真的是修士釀的酒。   BLOND 是一種啤酒的類型,都是上層發酵,特色是顏色類似金黃 (與金髮美女毫無關係),酒精濃度介於 2.5%~7%。   修道院啤酒,顧名思義,酒廠就是修道院 Abbaye Notre-Dame de Leffe,可以追溯到西元1240年,是 AB-InBev 的產品組合中年代最久遠的。   他的地理位置就在薩克斯風的故鄉 Diant (迪南),是個風光明媚的特色小鎮,酒廠就在下面這張照片的斜對面。你不要看這裡風光明媚,兩次世界大戰,這裡都是殺戮戰場,尤其是上方那個碉堡,更是戰略要地,德國都是透過比利時的山區長驅直入法國,取得致勝先機。 飲酒過量,有害身心健康。 總結一下 Leffe BLOND  的特色 顏色: 呈橘子般的色調 泡沫量: 泡泡綿密 發酵方式: 上層發酵/ top-fermentation 類型: 修道院認證啤酒 (Certified Belgian Abbey Beer) 原料:  …

【啤酒筆記】比利時 Jupiler PILS 啤酒介紹

如果說研究紅酒要先從法國開始,那啤酒就是比利時了,比利時有啤酒王國之稱,跟台灣差不多的土地面積,人口一千多萬,但銷售啤酒的種類高達上千種,各種流派都有。而講到比利時的啤酒,就一定得介紹 Jupiler 這款蠻牛啤酒,他的地位等同於台灣的 “台啤”。從他的瓶身上 PILS 的字樣,就知道他是屬於拉格 (Lager)中,最受歡迎的「皮爾森 (Pilsner)」類型,酒精濃度 5.2% 而已,就喝習慣濃烈啤酒的比利時人來說,這款啤酒就像開水一樣順口。

【啤酒筆記】比利時 Duvel Belgisch Speciaalbier 經典款啤酒介紹

上次介紹了 Duvel Tripel Hop Citra 三倍啤酒花的款式,這次來介紹該公司的鎮店之寶 “Duvel Belgisch Speciaalbier“,酒精濃度 8.5%,Duvel 是品牌名稱,惡魔 devil 的意思,Belgisch Speciaalbier 則是荷蘭文,代表『特殊類啤酒』。據說是依循公司早年家族成員  Albert Moortgat 在蘇格蘭找到的特別酵母以及釀造方式一直沿用到今天,這一款啤酒第一口會覺得 “苦”,但緊接而來的是 “複雜” 的味道,一點點麥芽甜,接下來變成淡淡的酸味,有點撲朔迷離,這可能跟他釀造程程序有很大的關係,他屬於上層發酵,經過若干程序裝瓶後,還會在瓶內進行 2 週第二次發酵,整個程序需要90天。

【啤酒筆記】比利時 Duvel Tripel Hop Citra 啤酒介紹

夏天到了,是暢飲啤酒的季節,今天喝的這瓶叫做 Duvel Tripel Hop Citra 酒精濃度高達 9.5%,由比利時荷語區的老字號酒廠 Duvel Moortgat 所生產的 (Duvel 是惡魔的意思),這家酒廠是上市公司,行銷力道很強,所以在很多通路都買的到,風味是 Tripel Hop 三倍啤酒花,特色就是苦,習慣喝台啤或海尼根的人,剛開始可能會不太習慣。