長工 Archive

【啤酒筆記】比利時 Duvel Green 經典款啤酒介紹

相較於 Duvel Belgisch Speciaalbier 或 Duvel Tripel Hop Citra 的強烈口感,Duvel Green 就顯得溫和許多,泡泡綿密,酒體呈金黃色,酒精濃度只有 7%,聽說比較受女性歡迎,官方網站沒有,超市不容易買到,偶而會在餐廳的酒單出現,而且大多是在比利時,如果已經喝過之前介紹過的兩款 Duvel 的主打口味,那可以嘗試看看這稀有的酒款,否則的話我還是建議先喝 Duvel 的經典款。因為 Duvel Green 它的味道很淡,會讓人以為是在喝皮爾森。 

【啤酒筆記】瑞士 ZERMATT BIER Matterhorn 啤酒介紹

Zermatt Matterhorn Brauerei AG 這個在馬特洪峰下的小酒廠,只生產兩種啤酒,一種是大眾口味的Monte Rosa 屬於底層發酵的 LAGER (請點這篇),這次啤酒筆記要介紹的是另外一瓶,直接以Matterhorn 馬特洪峰為名(官網),酒精濃度5%,屬於特殊啤酒。   酒色偏紅,創造它的酒商說,這使人想起馬特洪峰上令人難忘的日出。   它的顏色較為渾濁其實是因為它沒有過濾 (unfiltered),另外一個特色是它沒有經過高溫殺菌 (unpasteurized),所以味道很鮮明,不像是拉格那樣讓人覺得沒個性。     神秘而雄偉的馬特洪峰,它的存在真的獨一無二,以它為名的商品也應該要具備這特點才配得上。 Matterhorn 在地圖上的這裡 。   總結一下 ZERMATT BIER Matterhorn  的特色 顏色: 深紅色 泡沫量: 少,不綿密。 發酵方式:  不明 類型: 特色啤酒 原料:   風味: 有特殊的酸味跟苦味,讓人會記住的味道。 啤酒花:  酒精濃度: 5.0% 最適合喝的溫度: 苦味指數: 酒廠:  Zermatt Matterhorn Brauerei AG 最終老闆:  產地: 瑞士 ZERMATT   飲酒過量,有害身心健康。

【啤酒筆記】泰國 Chang Beer 大象啤酒介紹

偶然在法國的一家泰式熱炒店看到 Chang Beer 就趕緊買一瓶來嘗鮮,Chang Beer  (官網) 在泰國的地位,就像台啤在台灣一樣,市占率最高,多數人飲酒作樂的回憶都有,它屬於底層發酵的 Lager (拉格),除了一般都會使用的大麥與啤酒花外,它還加了泰國香米作為原料,雖說味道含有果香與啤酒花香,但因為是 Lager 所以就是淡淡的,不是很明顯,也因為不是很濃烈,所以很爽口。     Chang (泰語:ช้าง) 就是大象的意思,雖然說很爽口,味道很和諧,但是反過來說就是沒什麼個性,如果沒有那些廣告跟共飲的回憶,對我而言,其實很難描述它的味道,感覺上 LAGER 拉格 都有這個問題,好像只是換了瓶子,喝起來都差不多。   兩隻大象圍繞著中間的湧泉,象徵水質很好。   啤酒的原料,不外就是水、大麥麥芽、米、酵母、啤酒花。   總結一下 Chang Beer 的特色 顏色: 清澈金黃 泡沫量: 一般。 發酵方式: 下層發酵/ bottom-fermentation / Lager (拉格) 類型: 皮爾森 原料:  水、大麥麥芽、米、酵母、啤酒花 風味:  喝起來就像是台灣啤酒,也跟台灣啤酒一樣好喝,但是不太有個性。 啤酒花:  沒說 酒精濃度: 5.0% 最適合喝的溫度: 沒說 苦味指數: 沒說 酒廠:  (1). Cosmos Brewery (Thailand) Co. Ltd. (2). Beer Thip Brewery (1991) Co., Ltd. (3). Beer Thai (1991) …

【啤酒筆記】比利時 ORVAL 嚴規熙篤隱修會 (Trappist Beer) 啤酒介紹

ORVAL  (歐瓦樂) 是比利時 ORVAL ABBAYE 修道院所釀的酒,該修道院屬於 “嚴規熙篤隱修會” 的系統 (連結),是 Trappist Beer 的類型(連結),ORVAL 在一般超市賣的就只有這一款酒,瓶子黑黑的,橄欖造型,酒精濃度6.2%,最適合飲用的溫度是 12-14度。還有另外一款酒精濃度比較低的,但就必須要到修道院的所在地才買的到。   跟「修道院認證啤酒」(Certified Belgian Abbey Beer) 相比,嚴規熙篤隱修會的啤酒 (Trappist Beer) 應該就算是正宗的修道院啤酒了(連結),因為要使用這個認證,限制更多: 所有產品必須在修道院附近環境中製造; 生產過程必須在僧侶或修女的監督下進行; 獲利主要需用在滿足修道院的需求,以實現特拉普教團 (the Trappist Order)內部的團結,或用於發展計畫和慈善事業。     製造程序請看這裡。至於喝起來,我覺得很像哈利波特裡魔藥學教授所調製出來的藥水,泡沫非常多,很苦,味道醇厚,有酸味,與其他啤酒的味道差異相當大,整體而言屬於乾爽風味。   該修道院坐落於比利時盧森堡省Villers-devant-Orval,比利時南部靠近法國的地方。   ORVAL 酒標上的圖案是一隻魚咬著戒子,據說跟修道院的起源有關:  Matilde (馬蒂爾)德是寡婦,她的結婚戒子不小心掉進了噴泉,她向耶和華祈禱,鱒魚立刻浮出水面,嘴裡放著那枚珍貴的戒指。 Matilde 驚呼:確實,這個地方是 Val d’Or !(這地方真是個金谷!)! 出於感激之情,她決定在現場建造一座修道院。   總結一下 ORVAL  的特色 顏色: 暗褐色 泡沫量: 泡泡綿密非常多 發酵方式: 上層發酵/ top-fermentation 類型: Trappist Beer 原料:  麥芽、啤酒花、糖類 風味:  苦味與香味都相當突出,喝起來很醇厚,但又能感受到明顯酸味。 啤酒花種類: ?? 酒精濃度: 6.2% …

【啤酒筆記】比利時 Leffe BLOND 啤酒介紹

啤酒筆記這次介紹 Leffe BLOND。講到比利時啤酒,如果不介紹 Leffe (念作: 徠福) 這個牌子,那就是外行了,Leffe 不只是中文發音討喜,還是「修道院認證啤酒」(Certified Belgian Abbey Beer) (與真正的修道院啤酒Trappist beer 是不同的),更重要的是他背後的老大是AB-InBev  (全球最大啤酒公司),在比利時各大超市、酒吧、機場免稅店,都可以買的到,他算是區域型的特色啤酒,但卻行銷世界多國。如果你喝膩了皮爾森那種像白開水的感覺,那一定要來試試比利時的精釀啤酒。   Leffe BLOND (官網) 酒精濃度 6.6% 屬於上層發酵,最適合飲用的溫度是5-6度C,雖說是 BLOND 但顏色是呈橘子般的色調,泡泡綿密,口感順滑,飽滿而且辛辣,回味濃烈,很適合當餐前開胃酒,適合配紅肉。   下面這個標誌就是 Certified Belgian Abbey Beer,現在只要符合特定條件就能打上這個標籤,並不一定真的是修士釀的酒。   BLOND 是一種啤酒的類型,都是上層發酵,特色是顏色類似金黃 (與金髮美女毫無關係),酒精濃度介於 2.5%~7%。   修道院啤酒,顧名思義,酒廠就是修道院 Abbaye Notre-Dame de Leffe,可以追溯到西元1240年,是 AB-InBev 的產品組合中年代最久遠的。   他的地理位置就在薩克斯風的故鄉 Diant (迪南),是個風光明媚的特色小鎮,酒廠就在下面這張照片的斜對面。你不要看這裡風光明媚,兩次世界大戰,這裡都是殺戮戰場,尤其是上方那個碉堡,更是戰略要地,德國都是透過比利時的山區長驅直入法國,取得致勝先機。 飲酒過量,有害身心健康。 總結一下 Leffe BLOND  的特色 顏色: 呈橘子般的色調 泡沫量: 泡泡綿密 發酵方式: 上層發酵/ top-fermentation 類型: 修道院認證啤酒 (Certified Belgian Abbey Beer) 原料:  …

【啤酒筆記】瑞士 ZERMATT BIER Monte Rosa 啤酒介紹

啤酒筆記系列這次要介紹的是一款取得不易的啤酒 ZERMATT BIER Monte Rosa ,出產於瑞士策馬特(ZERMATT)這個小鎮,大多數的人應該都不知道他的地理位置,或是這小鎮有什麼重要,但如果跟你說 TOBLERONE 瑞士三角巧克力包裝上的「馬特洪峰(Matterhorn)」就是要從 ZERMATT 上去才看的到,就應該很有感了,沒錯,那裡是個山中渡假勝地,夏天登山健行、看冰河、冬天滑雪,一年四季遊客絡繹不絕,而且當地是個無車城,開車的人需要將汽車停在泰施(Täsch)後搭火車上山,整個鎮上空氣非常清新。

【啤酒筆記】捷克 Pilsner Urquell 啤酒介紹

這次啤酒筆記系列來寫 Pilsner Urquell (念作: 皮爾森·歐克),第一次在超市看到這一支啤酒內心的喜悅真是難以言喻,因為我找了好久,並不是說他有多好喝,而是他在啤酒歷史中的地位太重要,他是「皮爾森」類型啤酒的始祖,而皮爾森類型 (稱作Pils或Pilsener)是什麼樣呢,他是下層發酵(拉格Lager)中最受歡迎的一種,在亞洲我們喜歡的台灣啤酒、海尼根、青島啤酒、朝日啤酒…,這類爽口、酒體清澈、酒精濃度不高的啤酒都屬於這類型。

【啤酒筆記】法國 1664 BLANC 啤酒介紹

1664這個啤酒品牌,以銷量來說的話,他的地位等於是法國的台啤。這次【啤酒筆記】系列來介紹1664 BLANC 這一款 (官網),入口的第一個感覺就是順口、好喝,苦味淡淡的,不像台啤那樣明顯,我覺得喝起來還能感受到淡淡的清香,彷彿可以聞到百香果、檸檬等水果味,氣泡綿密但不多,充滿法式的風情,酒精濃度只有 5 %,很容易入口,讓人一喝還想再喝。   雖然是 “法國” 啤酒,但其實他是屬於丹麥 Calsberg 集團的眾多酒款之一 (這裡),以 Calsberg 在國際間綿密的經銷通路,所以這在台灣也很容易喝到。     製造商是 Kronenbourg SAS 釀酒廠,位於法國亞爾薩斯酒鄉小鎮Obernai ,順帶一提 1664 這個名稱指的是這個酒廠最早創立於1664年。     總結一下 1664 BLANC  的特色 顏色: 淺色金黃 泡沫量: 少,但綿密。 發酵方式: 下層發酵/ bottom-fermentation / Lager (拉格) 類型: TBD 原料: 水、大麥麥芽、小麥、葡萄糖漿、芳香焦糖、香氣、啤酒花提取物、香料:橘皮,香菜。 風味:  苦味、甜味都比台啤淡,有淡淡的果香,但又不像 Hoegaarden 那樣重。 添加特別啤酒花:  TBD 酒精濃度: 5.0% 最適合喝的溫度: 3度 苦味指數: 酒廠: Kronenbourg 產地: 法國 (Onernai, Alsace)  

【閒聊】自出版電子書心得分享|第一次就上手

COVID-19 封城期間,老婆告訴我《戒手機》寫完了,但連日來無止盡的帶孩子,已身心俱疲,希望我來負責校稿及研究 【讀墨】電子書出版方式,走完最後一哩路,剛開始其實不太情願,因為我的專長是上班,不是自出版,覺得應該很複雜,最後可能徒勞無功。但最後竟然只花兩天就搞定,2020年4月18日我們新書上架了,出乎我意料的容易。如果你有好的點子,打算整理成冊出書,那電子書是可以考慮的,他與紙本書可以並行,我們的經驗給你參考。  

【啤酒筆記】比利時 Jupiler PILS 啤酒介紹

如果說研究紅酒要先從法國開始,那啤酒就是比利時了,比利時有啤酒王國之稱,跟台灣差不多的土地面積,人口一千多萬,但銷售啤酒的種類高達上千種,各種流派都有。而講到比利時的啤酒,就一定得介紹 Jupiler 這款蠻牛啤酒,他的地位等同於台灣的 “台啤”。從他的瓶身上 PILS 的字樣,就知道他是屬於拉格 (Lager)中,最受歡迎的「皮爾森 (Pilsner)」類型,酒精濃度 5.2% 而已,就喝習慣濃烈啤酒的比利時人來說,這款啤酒就像開水一樣順口。