不要買 氣炸鍋 的理由 (2020年5月)

不敢相信2012年的那一篇「不要買 健康氣炸鍋 的理由」,無心插柳,竟然在痞客邦有超過150萬人次點閱,不過即使說「不要買」,也無損「氣炸鍋」已成為寵愛商品的事實,即使它無法挑戰微波爐的地位,品牌的選擇卻比以前更多,臉書上也有各式各樣的門派與社團,精研「溫度」與「分鐘數」的調校,更多的氣炸創意料理也出現了,比方說「氣炸雞湯」,可見用戶對氣炸鍋的依賴,也已經越來越深,最好是有一天,不管什麼菜,都能用氣炸鍋煮。 這一篇「不要買氣炸鍋的理由」,是我們重新審視氣炸鍋的使用行為以及市場變化之後的心得,優點就不寫了,請大家參考各個FB社團或產品官網,這一篇只講不要買的理由,不定期更新,給大家購買前平衡思考用。   1.不能氣炸口罩 日前有立法委員用氣炸鍋消毒口罩,受到大家的撻伐,最後逼得委員自清「我不是白癡」,還得氣炸甜不辣給記者吃,博取好感。本部落格對這種數落別人的行徑非常不以為然,這些人肯定是沒有 follow 氣炸鍋的FB社團,看過「氣炸雞湯」這道神人料理,如果氣炸雞湯都行的話,那會聯想到用氣炸鍋來蒸口罩也是天經地義。 會出現口罩燒焦的結果,除了口罩本身的問題外 (很輕、很容易在氣炸鍋裡被旋風吹起、碰到電熱管後燒焦),絕對不是人的錯,而是氣炸鍋的錯,竟然沒有考慮到國人受到 COVID-19的影響,會有龐大的蒸口罩需求。 提醒大家,如果口罩沒有加鉛塊、重到被旋風吹不起,或在氣炸鍋還沒有預設蒸口罩功能前,請先忍耐用靜態的大同電鍋消毒口罩。   2.你的廚藝不會進步 氣炸鍋是一種新興工具,雖然你可以用它來做略為複雜的菜。比方說紙包料理,不過說穿了,關於氣炸鍋的烹飪技巧,千篇一律的,就是調「溫度」跟「時間」。 判斷食物要煮多久,熟了沒,都是要靠經驗與觀察。作菜時要使用你的五感,眼睛盯著蝦子變紅、以及它熟透時,外表的收縮;洋菇出水時,耳朵要聽到它特有的錐錐聲;中華料理大量的爆香,你也要用使用嗅覺,聞是否有香味;煎牛排時要使用手指去按壓肉的韌度,以判斷它的熟成度,舌頭也要品嚐調味,這些都是是廚師養成的關鍵能力。如果你只會用氣炸鍋作菜,你的廚藝,永遠都是「溫度」與「時間」兩個變數而已,等你沒有氣炸鍋的時候,就不知道怎麼煮菜了。   3.很容易煮失敗 因為它是新興工具,雖然有關於氣炸鍋的網路社群會討論各種煮法。但最終每個人切的大小厚薄都不可能一模一樣,食材也會有微小的差異,氣炸鍋的品牌也有差,所以別人研究出的「溫度」與「分鐘數」並不一定能適用在你家那台上。如果是「傳統烤箱」食譜所給的時間與溫度,當你使用氣炸鍋時,也會因為氣炸鍋的熱風直吹,讓食物容易燒焦。常常一不小心多算了幾分鐘,就烤焦了。反之,傳統烤箱沒有直接吹熱風到食材上,而中大型的旋風烤箱,也因為空間較大,熱會往周圍擴散,就算你不小心多烤了幾分鐘,食物頂多變乾,也不容易焦。 氣炸鍋的小空間有沒有省電我是不知道,因為好的烤箱是很密閉的,反之氣炸鍋並不密閉,而且食物很容易煮壞,燒焦了不敢吃怕致癌,最後浪費了更多食材喔!     4.每天吃高溫烹調的炸物,還是有致癌的可能性 氣炸鍋最迷人的是,你可以天天吃「仿炸物」,而不用擔心健康的問題了。它的確可以讓食材大量油切,但請注意,油切之後,你的食物也不一定會是健康的,國內外都有新聞報導指出,氣炸鍋的高溫吹拂仍然會讓肉類產生致癌物,跟你加了多少油,是沒有關係的。當你自以為可以天天用,天天吃炸物的時候,可能也吃進了更多致癌物。 延伸閱讀: Adverse effects of air fryers 今周刊  【只用一點油,氣炸的薯條、雞塊很健康?你不知道的「氣炸鍋」真相】   5.輕的食材會亂飛 因為旋風不能關掉,關了就不叫「氣」炸鍋,所以一些較輕的食材,比方說鱈魚上的蒜片,還有早餐吐司麵包上,小小塊的固體奶油,永遠都會被吹到不見,也吃不到。口罩放在氣炸鍋裡也是會亂飛的,要請大家注意。   6.很佔空間 經過了這麼多年的演化,氣炸鍋的體積並沒有變小,還越出越大台。一個4口之家要用的話,肯定是要買大台的,例如 Philips Avance Airfryer XXL  這一款就頗受歡迎,但它的代價是體積大,廚房不夠寬敞的話真的駕馭不了,還好它的上方至少不會太熱,而且很平坦,有時還是可以放東西的。像我突然發現,它很適合放iPad看食譜,作菜的時候邊看,視野很好。   7.有更多氣炸烤箱出現了,容量大,功能強 這幾年來有一個現象,就是以前叫做「旋風烤箱」的東西,都慢慢改名成「氣炸烤箱了」,價格比氣炸鍋更貴,但是容量更大、能烤的東西更多,最重要的是它如傳統烤箱一樣,煮完要清洗很容易。   8.容量很小不夠吃,除非你家只有二口人 就算是買小台的氣炸鍋,它的體積還是很大,但是可利用空間很小,只佔它體積的一半,但一個烤箱可利用的空間則幾乎是全部!通常四口人家,你用氣炸鍋來分擔一道菜剛剛好,是可以減少你的工沒錯,不過要煮全家吃飽,你還是要靠瓦斯爐。如果我們家作氣炸豬排,每片豬排要炸十分鐘,但起油鍋只需要炸一分鐘,而且油炸比氣炸更簡單,絕對不會失敗。   9.洗碗機放不下 如果把氣炸鍋該清洗的零件全部都塞進洗碗機,那你其他的碗盤就都不用洗了。我最恨它的把手,因為它是不規則型,要放入洗碗機非常困難,每次都像是玩益智遊戲,而且我不懂,把手又沒接觸到食材,為什麼連把手也要放進去洗?   10.上方電熱管油垢卡渣難清、下方不沾鍋久了卡油垢 經過了這麼多年,氣炸鍋的清潔難度還是非常高。電熱管卡油垢依舊很難清潔,飛利浦的官方文件也只是請大家用乾淨的布沾水擦拭,或用刷子把食物殘渣刷掉,沒有更進一步的做法,不用幾個月,加熱管旁邊的油垢就已經積的不像話,那每日反覆加熱,形成多麼可怕的化合物我們都不知道,如果不小心沾到自己的食材,真的不知道自己會吃到什麼。   下方的鍋具是不沾鍋的材質,剛用的時候覺得太棒了,輕輕一沖就乾淨,但不沾鍋的材質也代表你不能用力去刷它,也不用很久,油垢就累積起來了,越用越髒,還得常常用指甲去摳,清潔難度依舊非常高。   我知道網路上有很多人在教怎麼拆解氣炸鍋,做深度清潔,但其實我個人不建議這麼做,因為就我而言,拆開後壞掉或裝不回去的風險相當的高,而且保固可能就這樣沒了,如果不是有這樣的專業建議不要,切記自己拆要自己負責。   11.會噴煙,一定要放抽油煙機旁邊 如果是烤箱,你用的不好時,如油脂掉入箱底接觸到高熱,也會狂冒煙。但是氣炸鍋是照著食譜建議的時間和作法,當你烤雞翅、三層肉時也會狂噴煙。推測應該是雞皮上的油,被吹到上方的電熱管之後,油脂直接遇到高溫所產生的油煙,咦?這不就是最毒的致癌物嗎? 好幾次我家的煙霧偵測器,都被這種煙霧搞到狂叫,搞到大家神經兮兮。   …

不要買 Galaxy S20 的理由

在手機的世界裡,蘋果跟三星就像是火影忍者裡的佐助和鳴人一樣,競爭數十年難分高下,其他廠牌就是配角而已,如果你看不上 iPhone 11 那今年疫情最嚴重時推出的 Galaxy S20 就值得你參考了,一樣給你滿滿的想像和希望,感覺買了之後人生會變得更美好,就像那跑分一樣直衝天際。這款手機規格強大,適用即將開台的 5G 無線網路,處理器為 7奈米 64-bit 八核心,記憶體12GB相當給力,Wi-Fi 還是最新的6代 (想研究的人可以看 cisco 這篇),這些都沒什麼好說的,手機發展到這,其實隨便買都很好用,理因如此。以下就來聊一下不要買他的理由。

【被愛系列】 把老公當成狗來愛

除了阮翠跟我之外,我們的亞洲兵團,全盛時期一共有四個女人,和七個小孩。後來大家先後回國,現在只剩我跟阮翠了。尚美是南韓的軍嫂,她是梨花女子大學的博士生,她的夢想就是有一天能去美國做研究,然後把她兩個小孩帶去美國;恩永的老公在南韓的外貿協會上班。有天大家聚在一起,正要開始抱怨的時候,阮翠煮好了越南河粉叫大家吃。

【被愛系列】愛她,就是給她注意力

結了婚還想要被愛,就像小孩生了之後還想要休息一樣,都是屁。不過,如果你知道這個遊戲怎麼玩,營造被愛的感覺,讓對方感覺到被愛,是一種維持生活和平的潤滑劑,搞不好還會產生商業價值。 因為只要是人,都有這種需求。不管男人女人、幾歲了,外表怎樣,有錢沒錢,所有人都想要被愛的感覺。一旦沒有,人的不安全感就會浮現,對大小事恐懼,慢慢就會變得有攻擊性。

【App介紹】Babbel 攻略與使用方式

如果你真的買了Babbel,那你會馬上看到它幾百則的課程,雖然不是頂困難,但是想到自己哪有這麼多時間打完它,也真的會手軟,而且有心理壓力。如果你老老實實的打,絕對打不完,而且會覺得很累,很沒意義。有幾個小訣竅,會讓你少花一些時間,手眼都不會那麼酸痛,而且學習效果也不會比較差。

不要買 Nike Zoom Fly 3 跑鞋的理由

年初的時候我買了一雙 Nike Zoom Fly 3,大概花了 150 歐元。沒在慢步的人很難想像,其實在跑步的世界裡,每一雙跑鞋也跟 3C 產品一樣,有高階、中階、平價、黑科技、跑分…等等訴求,一支手機可以用 2年吧,但是有在練跑的人,一雙鞋子大概撐不到半年就報銷了,以前看過書上寫過好像500公里就要換 。年初的時候,我抱著新年新希望的心情,到鞋店找快感。很久沒買鞋了,朋友推我 Nike 的vapor fly 4% 或是 Hoka one one,4% 好像是說穿上你的成績會提升 4%, Hoka one one 則是我沒聽過的牌子,但聽說也很厲害。

【培養習慣】如何喝白開水?

在不要買SodaStream氣泡水機的理由這一篇文中,我發現居然有不少人跟我一樣,討厭或是沒辦法喝水啊!喝水跟睡覺一樣,毫無疑問的是人類本能,但是很多人在鼓勵消費的生活裡,喝水居然會產生困難,這樣是否能讓你驚醒、意識到問題,花時間改變自己的心態?或是我們寧願花時間研究產品,再去追逐下一個替我們延遲問題的神器?

不要買 iPhone SE (2代) 的理由

我有一個朋友,平常都給老婆買很貴的手機,iPhone最貴的那種,自己的就隨便買,三年前為了省錢買了 iPhone SE,結果用起來並沒有像其他人用 iPhone 那樣順,也沒幹什麼大事業,現在已經每況愈下、想換手機了。在這疫情肆虐的時刻,Apple 悄悄的又推出了新版的 iPhone SE ,主要特色就是低價,想我也宅在家這麼久,就來簡單聊一下: 不要買 iPhone SE 的理由

【被愛系列】「人妻」仍是被愛的生物嗎?

阮翠是我在這裡唯一的朋友,她是越南人。她和她的捷克老公,是在西班牙讀書的時候認識的,阮翠除了會說越南話之外,還會說西班牙文、英文、和法文。 這些年,我找到了一個關於朋友的定義,還滿準的。所謂朋友,就是突然間打電話來給我,我不會怕,我知道她一定「不」會有什麼重要的事,但是我會接起她的電話。聽她感嘆生活的無力,或是抱怨她老公。當我們的孩子在旁邊吵鬧,也不怕對方不舒服。有時我想見人,我會去她家要杯飲料;偶而她忙著上課,很久沒吃一頓像樣的午餐,我也會請她來我家跟我一起吃。